กาแฟแท้หรือกาแฟผสม
-
วิธีทำ หมูสามชั้นทอดน้ำปลา เทน้ำปลาลงในเนื้อหมู คลุกเคล้าให้เข้ากันจนกว่าน้ำปลาจะซึมเข้าไปในเนื้อหมูจนหมด แล้วหมักไว้เป็นเวลา 30 นาที พอหมักหมูได้ที่แล้วก็นำออกมาคลุกกับแป้งทอดกรอบให้ทั่ว
วิธีทำ กุ้งอบเกลือ ตัดกรีกุ้งออกแล้วล้างให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ กุ้งใส่ลงหม้อโรยเกลือเขย่าให้เข้ากัน
วิธีทำ ผัดยอดฟักแม้ว นำยอดฟักแม้วมาใส่กระเทียมบุบ/พริกบุบ/เต้าเจี้ยว/น้ำมันหอย/ซีอิ๊วขาว/น้ำตาลเล็กน้อยและใส่น้ำเล็กน้อย เตรียมไว้
วิธีทำ ยำใบบัวบก ผสมน้ำมะนาว/น้ำตาลปี๊บ/น้ำปลา/พริกป่นลงในชาม ชิมรสตามชอบ
วิธีทำ ผัดตับหมู ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียมลงเจียวพอเหลือง ใส่ตับหมูลงผัด ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว
วิธีทำ ผัดพริกเนื้อ สไลด์เนื้อพอคำใส่น้ำมันหอย/ซีอิ๊วขาว/ซีอิ๊วดำ/น้ำตาล/พริกไทย/แป้งมัน ขยำเนื้อให้เข้ากับเครื่องปรุง หมักไว้ในตู้เย็นประมาณ30นาทีหรือทั้งคืน
วิธีทำ คะน้าน้ำมันหอย ลวกคะน้าในน้ำเดือด ประมาณ 2-3 นาที ตักแช่ในน้ำเย็นจัด บีบน้ำให้แห้งจัดใส่จานเตรียมไว้ ผสมน้ำมันหอยกับน้ำเปล่าคนให้เข้ากัน
วิธีทำ ผัดหอยลาย ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟจนน้ำเดือด ใส่หอยลายลงไปลวกพอสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ เตรียมไว้ ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟ พอร้อน
วิธีทำ ต้มยำปลาเก๋าน้ำข้น ต้มน้ำให้พอเดือดใส่ ตะไคร้/ข่า/ใบมะกรูดลงไปต้มให้หอม ใส่น้ำพริกเผา มันกุ้ง ลงไป ต้มให้เดือด
วิธีทำ กะหล่ำปลีลุยสวน ส่วนของไส้ นำกะหล่ำปลีลวกในน้ำเดือดพอนิ่ม จากนั้นตักขึ้นแช่น้ำเย็น ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำกระเทียมลงไปผัด ตามด้วยหมูสับผัดพอสุก
วิธีทำ ปลาสำลีทอดราดยำมะม่วง ซับตัวปลาให้แห้งทาเกลือเล็กน้อยให้ทั่ว นำปลาไปทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด แล้วหรี่ไฟลงเป็นไฟกลาง ทอดจนปลาสุกเหลือง
วิธีทำ หอยแมลงภู่ผัดพริก ผัดกระเทียม/รากผักชี/พริกเหลือง/พริกหนุ่ม/พริกขี้หนูให้หอม ใส่หอยแมลงภู่ลงไปผัดให้เข้ากัน
ส่วนผสม ทะเลอบวุ้นเส้น วุ้นเส้นแห้ง (ถุงเล็กขนาด 80 กรัม) แช่น้ำให้นิ่ม ตัดเป็นท่อนสั้นประมาณ 4 นิ้ว (คลุกซีอิ๊วดำหวานนิดหน่อย พอให้สีสวย) มันหมูแข็ง (หรือเบคอน)
วิธีทำ ยำดอกขจรกุ้งสด ลวกดอกขจรในน้ำเดือด ตักขึ้นใส่ลงแช่ในน้ำเย็น จากนั้นตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
วิธีทำ กุ้งมะนาว ลวกกุ้ง โดยตั้งน้ำให้เดือดจัด ใส่กุ้งลงไปลวก พอกุ้งเริ่มเปลี่ยนสี หรือประมาณ 5-10 วินาที ให้รีบตักขึ้นทันที จะสุกพอดีและกุ้งไม่หด
วิธีทำข้าวโพดทอด นำส่วนผสมทั้งหมดนวดคลุกเคล้าให้เข้ากัน นำไปทอดในน้ำมันร้อน ใช้ไฟปานกลางจนสุกเหลืองน่ารับประทาน