วิธีทำ ปลาหมึกนึ่งมะนาว สับกระเทียม พริก และรากผักชีให้ละเอียด เริ่มทำน้ำราดด้วยการผสมกระเทียม พริกจินดา และรากผักชี เข้าด้วยกัน ตามด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำกระเทียมดอง
ภาพจาก : cookingth.com
ส่วนผสม ปลาหมึกนึ่งมะนาว
- กระเทียมจีน หรือกระเทียมไทยซอย
- พริกจินดา หรือพริกขี้หนู
- รากผักชี
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำกระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงซุปปรุงรส 1 ช้อนชา
- ปลาหมึกกล้วยตัวใหญ่หั่นแว่น
- ข่าหั่นแว่น
- ตะไคร้หั่นแว่น
- สะระแหน่
- มะนาวหั่นแว่น
- กระเทียมจีน หรือกระเทียมไทยหั่นแว่น
ภาพจาก : kapook
วิธีทำ ปลาหมึกนึ่งมะนาว
1. สับกระเทียม พริก และรากผักชีให้ละเอียด
2. เริ่มทำน้ำราดด้วยการผสมกระเทียม พริกจินดา และรากผักชี เข้าด้วยกัน ตามด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำกระเทียมดอง น้ำตาลทราย และผงซุปปรุงรส คนส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
3. ตั้งน้ำเปล่ารอในชุดนึ่งรอให้เดือดจัด ๆ ใส่ปลาหมึกที่วางรองด้วยข่าและตะไคร้ไว้แล้วลงไปนึ่ง โดยเร่งไฟแรง ๆ ปิดฝา ใช้เวลาประมาณ 3-5 นาที ให้ปลาหมึกสุกประมาณ 80% เพื่อไม่ให้เนื้อแข็งจนเกินไป พอได้เวลาให้เปิดฝาแล้วเทน้ำราดลงไป ขยุ้มสะระแหน่ใส่ไปเล็กน้อย จากนั้นปิดฝาเร่งไฟแรง ๆ นับ 1 ถึง 30 แล้วปิดไฟทันที ยกขึ้นมา โรยหน้าด้วยมะนาวหั่นแว่นและกระเทียมซอย
ขอบคุณ ที่มา : kapook
