แท็ก: ทำอาหาร
แกงปลาดุกกับใบชะพลู อาหารภาคใต้
วิธีทำ แกงปลาดุกกับใบชะพลู นำปลาดุกมาตัดหัว เอาไส้ออก หั่นเป็นชิ้น และล้างน้ำให้สะอาดพักไว้ ใส่น้ำกะทิลงในหม้อยกขึ้นตั้งไฟ
แกงส้มหมูย่างกับมะละกอดิบ อาหารภาคใต้
วิธีทำ แกงส้มหมูย่างกับมะละกอดิบ นำเนื้อหมูมาย่างพอสุก หั่นเป็นชิ้น พักไว้ ใส่น้ำลงในหม้อยกขึ้นตั้งไฟ ผสมเครื่องแกงส้มใต้กับกะปิให้เข้ากัน
ยำกุ้งส้ม อาหารภาคใต้
วิธีทำกุ้งส้ม นำกุ้งมาล้างทำความสะอาดและตัดหนวดออก เสร็จแล้วนำมาผสมกับเกลือ และนำไปใส่ในขวดโหลปิดฝาให้สนิทหมักทิ้งไว้ 1 คืน
ยำปลาฉิ้งฉ้างกับมะม่วง อาหารภาคใต้
วิธีทำ ยำปลาฉิ้งฉ้างกับมะม่วง ใส่น้ำมันสำหรับทอดลงในกระทะ ยกขึ้นตั้งไฟ พอน้ำมันร้อนใส่ปลาฉิ้งฉ้างเค็มลงไปทอด จนสุกกรอบ ตักขึ้นตั้งไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
ยำบูดูทรงเครื่อง อาหารภาคใต้
วิธีทำ ยำบูดูทรงเครื่อง น้ำบูดูใส่ ตะไคร้บุบ/ข่าบุบ/ใบมะกรูด น้ำป่าวเล็กน้อยนำไปต้มให้เดือด กรองเอาแต่น้ำบูดู นำน้ำบูดูไปต้มให้เดือดอีกครั้งใส่หัวกะทิลงไปคนให้เข้ากัน
กุ้งราดซอสมะขาม อาหารจานเดียว
วิธีทำกุ้งราดซ๊อสมะขาม นำกุ้งที่ทำความสะอาด และปอกเปลือกไว้แล้วไปคลุกในแป้งมันให้ติดทั่วผิวกุ้งทั้งหมด ใส่น้ำมันลงในกระทะและนำไปตั้งไฟร้อนปานกลาง
ข้าวหน้าเป็ด อาหารจานเดียว
วิธีทำ อาหารจานเดียว ข้าวหน้าเป็ด ทำความสะอาดเป็ด เอาเครื่องในออก ตัดขา โขลกขิง,รากผักชี ให้ละเอียด ผสมกับผงพะโล้,เต้าเจี้ยว,เกลือ,เหล้า,น้ำตาล คนให้เข้ากันแล้วใส่ในท้องเป็ด
ปลาหมึกผัดผงกะหรี่นมสด อาหารจานเดียว
วิธีทำ ปลาหมึกผัดผงกะหรี่นมสด ผสม ผงกะหรี่ น้ำพริกเผา มันกุ้งเสวยน้ำตาล ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม นมสดให้เข้ากันพักไว้ ตอกไข่ใส่ชามตีให้เข้ากัน เตรียมไว้
ข้าวซี่โครงหมูอบ อาหารจานเดียว
วิธีทำ อาหารจานเดียว ข้าวซี่โครงหมูอบ นำซี่โครงหมู มาหั่นเป็นท่อนๆ ชิ้นพอคำ โขลกพริกไทย รากผักชี กระเทียมให้ละเอียด ตักพักไว้ โขลกตะไคร้ ข่า หอมแดง พอหยาบ
ผัดสามเหม็นกุ้งสด อาหารจานเดียว
วิธีทำ ผัดสามเหม็นกุ้งสด ตำพริกขี้หนู/กระเทียมเข้าด้วยกันพักไว้ ผสมน้ำมันหอย/ซีอิ๊วขาว/น้ำตาลเข้าด้วยกันเตรียมไว้
ไข่เจียววุ้นเส้น อาหารจานเดียว
วิธีทำ ไข่เจียววุ้นเส้น ตอกไข่ใส่วุ้นเส้น/มะเขือเทศหั่นเต๋า/ต้นหอม/ซีอิ๊วขาว/น้ำปลา/น้ำตาลเล็กน้อย/ปรุงรสตามชอบ ผสมให้เข้ากัน
ผัดหมี่เบตง อาหารจานเดียว
วิธีทำ ผัดหมี่เบตง ลวกเส้นหมี่ในน้ำเดือดประมาณ4นาที แช่ในน้ำเย็นจัด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ นำเส้นหมี่คลุกเคล้ากับซีอิ๊วดำพักไว้
ยำวุ้นเส้นใส่ดอกขจร อาหารจานเดียว
วิธีทำ ยำวุ้นเส้นใส่ดอกขจร รวนไก่สับพักไว้ ทำน้ำยำผสมน้ำมะนาว/น้ำปลา/น้ำตาลปี๊บ/พริกป่น ชิมรสตามชอบพักไว้
แกงจืดดอกขจรไก่สับ อาหารจานเดียว
วิธีทำ แกงจืดดอกขจรไก่สับ หมักไก่ด้วยซีอิ๊วขาว/เกลือ/น้ำตาลให้เข้ากันทิ้งไว้อย่างน้อย 30นาทีหรือทั้งคืนในตู้เย็น ต้มน้ำใส่รากผักชีบุบ /กระเทียมบุบลงไป
เต้าหู้ทรงเครื่อง อาหารจานเดียว
วิธีทอดเต้าหู้ หั่นเต้าหู้หลอดเป็นแว่นขนาดหนาประมาณ 1 ซม ตักแป้งมันใส่จาน กระจายให้ทั่วจาน นำเต้าหู้หลอดที่หั่นแล้วมาคลุกแป้งมันให้ทั่ว