กาแฟแท้หรือกาแฟผสม
-
วิธีทำ มะระผัดไข่กับกุ้ง นำมะระมาเคล้ากับเกลือ ล้างด้วยน้ำเย็นจัด (ช่วยลดความขม)พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ตั้งน้ำมันให้ร้อนใส่กระเทียมลงไปเจียวให้หอม
วิธีทำ หมูสามชั้นทอดกรอบ หั่นหมูสามชั้นเป็นท่อน ๆ แล้วใช้มีดปลายแหลมจิ้มลงไปที่เนื้อหมูให้ทั่วชิ้น (เพื่อให้เครื่องปรุงเข้าไปในเนื้อและช่วยให้ทอดสุกทั่วด้วย)
วิธีทำ ปลาเก๋าลวกจิ้ม แล่ปลาเอาแต่เนื้อ หั่นเป็นชิ้นประมาณ 3-4 ซม. ต้มน้ำใส่ข่าบุบ/ตะไคร้บุบ/ใบมะกรูดและเกลือให้เดือดพล่าน
วิธีทำ ห่อหมกปลากราย เตรียมกะทิราดหน้าห่อหมก ผสมหัวกะทิ100 กรัม กับแป้งข้าวโพด เกลือ คนให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟอ่อน คนให้กะทิพอข้น พักไว้
วิธีทำ แกงจืดเต้าหู้ไก่สับ หมักไก่สับด้วยสามเกลอ/ซีอิ๊วขาว/น้ำมันหอย/น้ำตาล ทิ้งไว้30นาทีหรือทั้งคืน ต้มน้ำใส่ รากผักชีบุบ/กระเทียมบุบ/ก้านต้นหอม รอจนน้ำเดือด
วิธีทำ ผัดเครื่องในไก่พริกหวาน 3 สี ตั้งกะทะใส่น้ำมัน เริ่มร้อน ใส่กระเทียมสับลงไปเจียวให้หอม ใส่เครื่องในไก่ลงไปผัดให้พอสุก
วิธีทำ ผัดซีอิ๊วทะเล ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน ใส่กระเทียมลงไปเจียวให้หอม ใส่กุ้ง/ปลาหมึก/ลูกชิ้นปลา ลงไปผัดให้พอสุก ตอกไข่ลงไป
วิธีทำ กุ้งหวาน ตัดหนวดและกรีกุ้งออกล้างให้สะอาดพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ผสมน้ำตาลและเกลือให้เข้ากัน ชิมรสชาติให้ได้หวานนำเค็มตาม
วิธีทำ กุ้งนึ่งมะนาว ผสมน้ำมะนาว/น้ำปลา/น้ำตาลปี๊บ/น้ำกระเทียมดองเล็กน้อยให้เข้ากันชิมรสตามชอบ จากนั้นใส่กระเทียมสับ/พริกขี้หนูสับลงไปผสมให้เข้ากัน
วิธีทำ ยำขนมจีนปลาทู เทน้ำปลาร้าต้มสุก ลงในภาชนะผสมใบใหญ่พอที่จะทำคลุกได้สะดวก หลังจากนั้นใส่น้ำตาลปี๊บลงไปคนให้ละลาย ใส่พริกป่น และน้ำมะนาวลงไป
วิธีทำ ผัดดอกหอมใส่เต้าหู้ ทอดเต้าหู้ให้เหลือง เทน้ำมันเหลือติดกระทะไว้เล็กน้อยเจียวกระเทียมให้หอม
วิธีทำ ปลาหมึกผัดผงกระหรี่ ผสม ผงกระหรี่ น้ำพริกเผา น้ำตาล ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรมให้เข้ากันพักไว้ ต้มน้ำให้เดือดแล้วนำปลาหมึก ไปลวกประมาณ 1นาที พักไว้
วิธีทำ ยำไข่ต้ม ทำน้ำยำผสมน้ำมะนาว/น้ำปลา/น้ำตาลปี๊บใส่ถ้วยเตรียมไว้ ลวกกุ้งหั่นเป็นท่อนๆ
วิธีทำ ผัดเปรี้ยวหวานกุ้ง ผสมซอสพริก/ซอสมะเขือเทศ/น้ำมันหอย/ซีอิ๊วขาว/น้ำปลา/น้ำตาล/น้ำส้มสายชู/น้ำเปล่าเล็กน้อยให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบเตรียมไว้
วิธีทำ ผัดฉ่าปลากระพง ตำกระเทียมกับพริกเหลืองและพริกขี้หนูพักไว้ ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เริ่มร้อนใส่พริกตำลงไปผัดให้หอม
วิธีทำ ผัดบวบใส่ไข่กับกุ้ง เจียวกระเทียมให้หอม ใส่กุ้งลงไปผัดตามด้วยบวบผัดให้เข้ากัน เมื่อกุ้งกับบวบใกล้กุ้งให้เกลี่ยไว้ด้านข้างกระทะใส่ไข่ลงไป