วิธีทำ ห่อหมกปลากราย เตรียมกะทิราดหน้าห่อหมก ผสมหัวกะทิ100 กรัม กับแป้งข้าวโพด เกลือ คนให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟอ่อน คนให้กะทิพอข้น พักไว้
ภาพจาก : cooking.kapook.com
ส่วนผสม ห่อหมกปลากราย
- เนื้อปลากราย 300 กรัม
- พริกแกง 2 ชต.
- หัวกะทิ500กรัมและ100 กรัม
- น้ำตาลปี๊บ/เกลือ
- ไข่1ฟอง
- ใบมะกรูดซอย/พริกซอย/ใบโหระพา
- แป้งข้าวโพด 1ชช.
- กระทงใบตอง
ภาพจาก : Maekwansri
วิธีทำ ห่อหมกปลากราย
1.เตรียมกะทิราดหน้าห่อหมก ผสมหัวกะทิ100 กรัม กับแป้งข้าวโพด เกลือ คนให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟอ่อน คนให้กะทิพอข้น พักไว้
2.ผสมพริกแกงกับหัวกะทิลงในชาม คนให้เข้ากัน ใส่เนื้อปลากราย น้ำตาล เกลือ ตอกไข่ ลงไป กวนให้เข้ากันจนเหนียวได้ที่ ตักเล็กน้อยใสถ้วย ไปนึ่งจนสุกเพื่อชิมรสชาติตามต้องการ
3.เด็ดใบโหระพาใส่กระทง ตามด้วยเนื้อปลาที่ผสมแล้ว(ข้อ1)ใส่ลงไปให้เกือบเต็ม
4.ต้มน้ำในลังถึงให้เดือด แล้ววางห่อหมกลงไปนึ่งประมาณ10นาทีหรือจนสุก
5.ราดหน้าด้วยกะทิ แต่งหน้าด้วยพริกกับใบมะกรูดให้สวยงาม
ขอบคุณ ที่มา : Maekwansri
