วิธีทำ กุ้งทอดใบเล็บครุฑ1. ล้างกุ้งฝอยให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ2. โขลกขมิ้น เกลือป่น ให้เข้ากันและละเอียดดี3. ผสมแป้งทั้ง 2 ชนิดในน้ำปูนใส น้ำเปล่า กะทิ
ภาพจาก wongnai.com
ส่วนผสม กุ้งทอดใบเล็บครุฑ
- กุ้งฝอย 1,000 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า 50 กรัม
- แป้งสาลี 300 กรัม
- น้ำปูนใส 3 ช้อนโต๊ะ
- ขมิ้นหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
- กะทิ 1/2 ถ้วยตวง
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- ใบเล็บครุฑ 300-400 กรัม
- ไข่เป็ด 1 ฟอง
- น้ำเปล่า 1 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำมันพืช 4 ถ้วยตวง
ภาพจาก pinterest.com
วิธีทำ กุ้งทอดใบเล็บครุฑ
1. ล้างกุ้งฝอยให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. โขลกขมิ้น เกลือป่น ให้เข้ากันและละเอียดดี
3. ผสมแป้งทั้ง 2 ชนิดในน้ำปูนใส น้ำเปล่า กะทิ นำส่วนผสมขมิ้นผสมให้เข้ากัน ใส่ใบเล็บครุฑ ไข่เป็ด กุ้งฝอย เคล้าให้เข้ากัน
4. ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใช้ทัพพีตักแป้งซึ่งมีส่วนผสมใบเล็บครุฑและกุ้งวางลงในน้ำมันจนแป้งสุกจึงแกะออกทอดต่อจนแป้งสุกเหลืองเท่าๆ กัน รับประทานกับน้ำจิ้ม
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
- กระเทียมหั่น 4 ช้อนโต๊ะ
- พริกแดงหั่น 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา (ละลายน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ)
วิธีทำ
1. โขลกพริกแดง กระเทียม ให้ละเอียด
2. ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือป่น ตั้งไฟให้เดือด ใส่พริกที่โขลกไว้ เทแป้งข้าวโพดที่ละลายลงไป คนให้เข้ากัน พอแป้งสุกยกลง
