เรื่องรอบตัว

วิธีทำ ปลาทูต้มเค็ม1.ขูดเกล็ดปลาและควักไส้ออก ล้างให้สะอาด2.โขลกพริกไทย กระเทียม รากผักชี เกลือป่น ให้ละเอียด3.ผัดน้ำมันกับเครื่องที่โขลกจนมีกลิ่นหอม ใส่น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว

วิธีทำ ไก่ต้มข่า1.ล้างไก่ สับเป็นชิ้นโตพอควร2.ข่าอ่อนล้างน้ำ หั่นตามขวางบางๆ3.ตัดโคนส่วนที่แก่ของตะไคร้ออก แกะใบที่แก่ออก ทุบเบาๆ พอแตก ตัดเป็นท่อนยาวประมาณ 2 นิ้ว

วิธีทำ ต้มยำกุ้ง1.ล้างกุ้ง ปอกเปลือกไว้ส่วนหาง2.ตั้งน้ำซุปให้เดือด ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด เห็ดฟาง ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำพริกเผา น้ำมะนาว ใส่กุ้งและนมสด ยกลง ชิมรสให้มีรสเปรี้ยวเค็มนำ

วิธีทำ ฉู่ฉี่กุ้ง1.ล้างกุ้ง ปอกเปลือก เหลือหางและหัวให้ติดอยู่ ดึงเส้นดำออก พักไว้2.เคี่ยวกะทิ 2 ถ้วยตวง ให้แตกมัน ใส่น้ำพริกฉู่ฉี่ลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม ค่อยๆ เติมกะทิทีละน้อยปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล

วิธีทำ แกงจืดปลาหมึกสอดไส้1.ลอกเยื่อดำๆ ปลาหมึกออกให้หมดดึงหนวดและเส้นแข็งกลางตัวออก ตัดตาทิ้ง ล้างน้ำให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ2.โขลกรากผักชี กระเทียม ให้ละเอียด

วิธีทำ แกงจืดหมูสาหร่ายดอกขจร1.ผสมหมูบด สาหร่าย น้ำเปล่า ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ให้เข้ากัน2.ต้มน้ำซุป ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น พอเดือดนำหมูบดใส่ถุงพลาสติก ตัดก้นถุงให้เป็นรูเล็กน้อย บีบหมูบดลงไปในน้ำซุป ชิมรสให้มีรสเค็มนำ ใส่ดอกขจร ต้มพอสุ...

วิธีทำ แกงป่าเนื้อ1.ผัดน้ำพริกแกงกับน้ำมันจนมีกลิ่นหอม ตักใส่หม้อเนื้อ ถ้าน้ำน้อยให้เติมน้ำ นำไปตั้งไฟจนเดือด ใส่หน่อไม้ มะเขือ กล้วยดิบ ถั่วฝักยาว ฟักทอง ข้าวโพดอ่อน พอผักสุกปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว ชิมรส

วิธีทำ แกงส้มกุ้งดอกแค1.ล้างกุ้ง หักหัว ปอกเปลือก (เก็บหัวและเปลือกไว้นำไปต้มทำน้ำแกง) ผ่าหลัง ดึงเส้นดำออก แบ่งกุ้งไปต้ม 50 กรัม ส่วนที่เหลือใส่แกง

วิธีทำ แกงเลียงกุ้งสด1.ล้างกุ้ง ปอกเปลือกออก เด็ดหัวทิ้ง เอาหางไว้ แล้วผ่าหลังดึงเส้นดำออก2.ใส่น้ำพริกแกงเลียงลงในหม้อน้ำซุป คนจนละลาย นำไปตั้งไฟ คนบ่อยๆ อย่าให้เป็นลูก

วิธีทำ แกงเผ็ดเป็ดย่าง1.เลาะเนื้อเป็ดออกจากกระดูก หั่นชิ้นโตพอควร ส่วนกระดูก คอ ปีก ข้อต่อสับเป็นชิ้นๆหรือจะไม่เลาะเนื้อออกจากกระดูก โดยสับเนื้อติดกระดูกเป็นชิ้นๆ

วิธีทำ แกงเขียวหวานไก่1.หั่นไก่ขนาดพอคำ ยอดมะพร้าวหั่นเป็นชิ้น2.โขลกใบพริกพอแหลก คั้นกับหางกะทิ กรองเอากากออกจะได้น้ำกะทิสีเขียว3.ผัดน้ำพริกแกงกับหัวกะทิ พอแตกมันใส่ไก่ลงผัดพอสุก

วิธีทำ ผัดเผ็ดลูกชิ้นปลากราย1.นำส่วนผสมของเครื่องแกงที่เตรียมไว้ทั้งหมดมาโขลกรวมกันให้ละเอียด2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน นำเครื่องแกงที่โขลกแล้วลงผัดจนมีกลิ่นหอม หมั่นคนระวังอย่าให้ไหม้

วิธีทำ ปลานึ่งบ๊วย1.ขอดเกล็ดปลา ควักไส้ออก แล้วล้างให้สะอาก2.นำปลาใส่จานที่จะนึ่ง ใส่น้ำซุป น้ำมันหอย ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย บ๊วยดองบี้ให้แตก ราดบนตัวปลา แล้วนำไปนึ่งในลังถึง

วิธีทำ ตับผัดพริกหวาน1.นำตับหมูที่หั่นไว้ไปลวกในน้ำร้อนที่เดือดจัดทิ้งให้สะเด็ดน้ำ2.ใส่น้ำมันลงในกระทะ พอร้อนใส่กระเทียมสับเจียวให้หอม3.ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลและพริกไทยป่น

วิธีทำ แกงส้มมะรุมกับปลาช่อน1.นำปลาช่อนมาต้ม แล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งหั่นเป็นชิ้นประมาณ 1/2 นิ้ว อีกส่วนแกะเอาแต่เนื้อ2.นำเครื่องปรุงพริกแกงส้มทั้งหมดมาโขลกให้ละเอียด แล้วนำเนื้อปลาส่วนที่แกะเนื้อไว้โขลกรวมกันไปด้วย

วิธีทำ ผัดพริกถั่วฝักยาว1.นำปลาช่อนมาล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเกลือ แล้วหั่นเป็นท่อนประมาณ 1 นิ้ว2.นำปลาช่อนไปทอดในน้ำมันให้กรอบ ตักขึ้นพักไว้3.นำส่วนผสม ข่า ตะไคร้ กระเทียม ผิวมะกรูด กะปิ พริกแห้งเม็ดใหญ่โขลกรวมกันให้ละเอียด