เรื่องรอบตัว

วิธีทำ กะหล่ำปลีพันเต้าหู้ ( เจ )1.ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เห็ดหอม ผัดให้หอม2.ใส่น้ำตาล 1 /2 ซ้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ พอเห็ดสุกใส่เต้าหู้ สับเต้าหู้ให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ผัดให้เข้ากันทั่ว ตักใส่ชามพักไว้

วิธีทำห่อ เกี๊ยวทอดไส้ผัก1.ใส่ไส้ตรงกลางพับมุมตรงข้ามเข้าหากัน ใช้น้ำแตะริมแผ่นเกี๊ยว บีบให้แน่น จะได้เกี๊ยวรูป 3 เหลี่ยม2.ใส่ไส้ตรงกลางพับมุมตรงข้าม แล้วจึงจับด้านซ้ายขวาตรงส่วนฐานเข้าหากัน ทาน้ำบีบเบ

วิธีทำ ข้าวผัดเจ1.หั่นเห็ดหอมเป็นชิ้นเล็ก2.ใส่น้ำมันพืชในกระทะ ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟอ่อน นำเห็ดหอมลงผัด จนเริ่มเหลือง ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาวเล็กน้อย พอให้มีกลิ่นหอม ตักขึ้นพักไว้

วิธีทำ อาหารเจ ดอกกวางตุ้ง ผัดเห็ดนางฟ้า ( เจ )1.ล้างผักกวางตุ้งให้สะอาด หั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 2 นิ้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ2.ล้างเห็ดนางฟ้าให้สะอาด ฉีกเป็นชิ้นพอคำ พักไว้

วิธีทำ อาหารเจ เต้าหู้ขาวอ่อนน้ำแดง (เจ)1.ตัดเต้าหู้หลอดตามขวางหนา 1 ซม. เห็ดหั่นเป็นชิ้นไม่ต้องเล็กมาก คื่นฉ่ายหั่นยาว 1 นิ้ว2.เจียวงาคั่วในน้ำมันเดือด ใส่เห็ดลงผัดพอหอม3.เติมน้ำประมาณ 3 ถ้วย ใส่เต้าหู้เร่งไฟให้เดือด

วิธีทำ อาหารเจ เต้าหู้หวานผัดวุ้นเส้น ( เจ )1.ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เห็ดหอม ผัดจนหอม2.ใส่เต้าหู้หวาน วุ้นเส้น ผักดอง ฟองเต้าหู้ เต้าหู้ยี้ ผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำ ผัดจนน้ำขลุกขลิก

วิธีทำแป้งเผือกทอด1.เผือกปอกเปลือกให้ลึก หั่นเป็นแผ่นบาง แล้วนำไปนึ่งจนสุก เตรียมไว้2.แป้งฮะเก๋า ผสมเกลือ ใส่น้ำเดือดลงไปและรีบคนให้เข้ากัน รอให้เนื้อแป้งสุกใสและเริ่มจับเป็นก้อน (สุกประมาณ 80 % ) ใส่

วิธีทำ ผัดพริกขิงโปรตีนกรอบ เจ1. นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมัน ใส่โปรตีนเกษตรลงทอดจนเหลือง พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน2. เทน้ำมันที่ใช้ทอดให้เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำพริกแกงลงผัดให้หอม ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ ซิอิ๊วขาว ชิมรสตามชอบ

วิธีทำ แกงเผ็ดเป็ดย่าง เจ1.ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่หัวกะทิลงไปผัดพร้อมกับพริกแกงเผ็ดเจ แล้วค่อยๆ เติมหางกะทิ2.เมื่อได้ความข้นของตัวแกงแล้ว ใส่ซีอิ๊วขาวลงไปเพื่อเพิ่มความหอม

วิธีการทำ ไก่ผัดขิงน้ำแดง เจ1. โปรตีนเกษตรแช่น้ำสักคู่2. ขิงหั่นฝอย3. เห็ดหูหนูหั่น2-3ชิ้น4. พริก ชี้ฟ้าหั่นฝอยตามยาว

วิธีทำ ผัดถั่วงอกเกี้ยมใฉ่ เจ1. ล้างถั่วงอกเด็ดหาง วางรวมกับเกี้ยมไฉ่2. ล้างเต้าหู้ หั่นชิ้นพอคำ3. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ทอดเต้าหู้ให้เหลือง ใส่ถั่วงอกพร้อมเกี้ยมไฉ่ ใส่น้ำตาล ผัดให้ทั่วกัน ปิดไฟ

วิธีทำ วุ้นเส้นผัดเต้าหู้ยี้ เจ1. หั่นเห็ดหอมเป็นชิ้นเล็ก ล้างเห็ดหูหนู หั่นเป็นชิ้นพอคำ2. ล้างเห็ดฟาง เฉือนโคนที่สกปรกออก ผ่าครึ่ง3. ล้างขึ้นฉ่าย หั่นยาว 3 นิ้ว ล้างกะหล่ำปลี หั่นชิ้นใหญ่

วิธีทำ ราดหน้าเห็ดหอมหน่อไม้จีน เจ1. ล้างเห็ดฟาง เฉือนโคนที่สกปรกออก ผ่าครึ่ง หั่นเห็ดหอมเป็น เสี้ยว2. ต้มหน่อไม้จีน จัดใส่จาน พักไว้3. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เห็ดหอม เห็ดฟาง หมี่กึง ผัดให้ทั่ว ใส่น้ำตาล ซีอิ๊วขาว

วิธีทำ 8 เซียนคะน้ากรอบเจ1. นำเห็ดหอมที่แช่น้ำจนนิ่มแล้ว (ตัดก้านออก) มาคลุกกับซีอิ๊วขาวและน้ำมันงา2. นำเห็ดหอมไปย่างในกระทะ ใส่น้ำมันพอเคลือบกระทะ ย่างจนสุก กลิ่นหอม และสีสวย ตักใส่จานสำหรับเสิร์ฟ เตรียมไว้

วิธีทำ เห็ดหย็อง1. นำเห็ดนางฟ้าฉีกเป็นเส้นเล็ก ๆ (วิธีดั้งเดิมจะใช้การตากแดดจนแห้งสนิท แต่ใช้เวลานานเกินไป อ้อใช้วิธี อบแห้งในหม้ออบลมร้อนค่ะ) ที่อุณภูมิ 200 องศาเซลเซียส นานประมาณ 13 นาที

วิธีทำ กะหล่ำปลีทอดซีอิ๊วเห็ดหอมเจ1. ตั้งกระทะด้วยไฟแรง ใส่น้ำมันพืชลงไป เจียวเห็ดหอมให้หอม2. ใส่กะหล่ำปลีลงไป (ไม่ต้องรีบคลุกทิ้งไว้สักครู่) จากนั้นค่อย ๆ ผัดกะหล่ำปลีให้สุกเกือบทั่ว นำมารวมตรงกลางกระทะ