อาหาร

วิธีทำไข่เยี่ยวม้ากะเพรากรอบ ต้มน้ำในหม้อใช้ไฟปานกลางจนน้ำเดือด ใส่ไข่เยี่ยวม้าลงไปต้ม จับเวลาในการต้ม 1 นาที ตักไข่เยี่ยวม้าขึ้นใส่อ่างน้ำเย็น แล้วใช้มีดผ่าไข่เยี่ยวม้าครึ่งฟอง ใช้ช้อนตักไข่ออกจากเปลือก

วิธีทำไข่ลูกเขย ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน นำไข่ต้มลงไปทอดในกระทะ จนเหลืองกรอบ จากนั้นผ่าครึ่งไข่ไก่ เสิร์ฟใส่จาน

วิธีแก้ การทอดปลาแล้วติดกระทะ คือ หลังจากขอดเกล็ดปลาเสร็จแล้ว นำไปล้างน้ำให้สะอาด ซับเนื้อปลาให้แห้ง แล้วใช้น้ำมะนาวทาให้ทั่วคลุกด้วยเกลือป่น

วิธีง่ายๆเพื่อป้องกันไข่แตกร้าวคือ ใส่น้ำมะนาวลงในน้ำที่ต้มสักเล็กน้อย น้ำมะนาวจะช่วยป้องกันไม่ให้ไข่ไหลออกจากเปลือก

วิธีทำ กุ้งผัดพริกไทยดำ ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟพอร้อนเจียวกระเทียมและพริกชี้ฟ้าให้หอม ใส่กุ้ง และปรุงรสด้วยซอสปรุงอาหาร ซอสหอยนางรม น้ำตาล ผัดให้เข้ากัน

วิธีทำ น้ำพริกปลาทู ย่างหรือคั่วพริก/กระเทียม/หอมแดง..ให้หอม แล้วใส่ลงครกโขลกให้แหลกตามด้วยเนื้อปลาทูโขลกให้เข้ากัน

วิธีทำ น้ำพริกทูน่า นำกระเทียม หอมแดง พริกสด พริกชี้ฟ้า ขึ้นย่างบนเตาไฟพอสุกยกลง

วิธีทำ น้ำว่านหางจระเข้ นำว่านหางจระเข้มาปอกเปลือกและล้างน้ำให้ยางสีเหลืองออกจนหมด จากนั้นต้มให้สุก แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

วิธีทำ น้ำเม็ดแมงลัก เลือกเศษผงออกจากเม็ดแมงลักแล้วใส่ภาชนะที่ทนความร้อน รินน้ำร้อนหรือน้ำเย็นใส่ในเม็ดแมงลักคนให้เข้ากัน

วิธีทำ น้ำใบบัวบก ล้างใบบัวบกให้สะอาด นำไปใส่เครื่องปั่นใส่น้ำครึ่งส่วน ปั่นให้ละเอียด กรองเอาเฉพาะส่วนน้ำใส่ในน้ำที่เหลือ (1 ถ้วยตวง) คั้นให้แห้งนำน้ำที่ได้ ใส่น้ำเชื่อม ชิมรสตามชอบ

วิธีทำ ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ นำเนื้อไก่มามักด้วยซีอิ้วขาว 1/2 ช้อนชา ซอสหอยนางรม 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ไข่ไก่ 1 ฟอง พริกไทยป่นและน้ำมันงานิดหน่อยแช่ตู้เย็นไว้

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวหลอด นำกุ้งสดมาล้างให้สะอาดหมักกับเครื่องปรุงข้อ 1 พร้อมหมูสับแช่ไว้ 20 นาที นำเครื่องปรุงข้อ 2 มาผัดกับน้ำมันสลัดปรุงไว้เป็นซอสราดหน้า

เทคนิคการปอกหอมหัวใหญ่และการหั่นแบบต่างๆเริ่มจากการเลือกหอมหัวใหญ่ ควรเลือกหัวขนาดกลางๆ เปลือกนอกตึง ไม่เหี่ยว

วิธีต้มปลาให้เนื้อแข็งแล้วก้างอ่อนยุ่ยเหมือนก้างปลากระป๋อง คือ นำอ้อยมาปอกเปลือกข้างนอกออกแล้วตัดเป็นเสี้ยวเล็ก ๆ นำมาวางเรียงในหม้อที่จะใช้ต้มปลา

การดูแลเครื่องครัวและอุปกรณ์ สำหรับการใช้งานปกติ สามารถใช้น้ำยาล้างจานกับฟองน้ำนุ่มล้างและเช็ดให้แห้งทันที ไม่ควรใช้ฝอยแข็งขัด เพราะจะทำให้ผิวสแตนเลสเป็นรอย

ผักต้มเป็นอาหารที่เราใช้รับประทานคู่กับน้ำพริก เช่น ถั่วฝักยาว ผักบุ้ง กวางตุ้ง บวบ ฯลฯ เมื่อต้มไว้นานและทิ้งไว้จะมีสีเขียวคล้ำ ดูแล้วไม่น่ารับประทาน โดยเฉพาะเมื่อจัดใส่จานหรือสำรับพร้อมน้ำพริกจะยิ่งดูไม่น่ารับประทาน