วิธีหั่นหอมหัวใหญ่
การปอกและหั่นผักนั้นดูเหมือนเป็นเรื่องง่าย แต่ถ้าไม่มีเทคนิคหรือหั่นไม่ถูกวิธีแล้ว อาจะทำให้เสียเวลา ไม่สวย กินไม่อร่อย และบางทีก็ถึงขั้นทำให้เสียน้ำตาได้เหมือนกัน
เทคนิคการปอกหอมหัวใหญ่และการหั่นแบบต่างๆเริ่มจากการเลือกหอมหัวใหญ่ ควรเลือกหัวขนาดกลางๆ เปลือกนอกตึง ไม่เหี่ยวหรือเก็บนานจนมีต้นอ่อนสีเขียวงอกออกมา ส่วนการเก็บหอมหัวใหญ่นั้น ให้เก็บในที่เย็น อากาศถ่ายเทสะดวก ไม่จำเป็นต้องแช่ตู้เย็น จะอยู่ได้นานประมาณหนึ่งเดือน
วิธีหั่นหอมหัวใหญ่ มีเคล็ดลับอยู่เล็กน้อย เมื่อปอกเปลือกแล้วใช้มีดจิ้มให้รอบหัว และแช่ในน้ำเปล่าสักครู่เพื่อไม่ให้มีไอระเหย (สารประกอบกำมะถัน) ทำให้แสบตาระหว่างการหั่น หลังจากนั้นจึงหั่นแบบต่างๆตามประเภทอาหาร เช่น ทำสลัด ยำ หรือทำซอสต่างๆ
วิธีหั่นหอมหัวใหญ่แบบต่างๆ
- ปอกเปลือกนอกสีน้ำตาลออก ใช้มีดจิ้มโดยรอบหัว แล้วแช่น้ำสักครู่เพื่อไม่ให้แสบตาระหว่างการหั่น
- วิธีหั่นตามขวางเป็นแว่นวงกลมสำหรับทำสลัดผักหรือทำหัวหอมชุบแป้งทอด (onion ring)
วิธีหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- ผ่าครึ่งตามยาว ใช้มีดผ่าตามยาวทีละด้าน ห่างกันประมาณ 1/2 เซนติเมตร
- ผ่าตามแนวนอนอีกครั้ง
- แล้วซอยตามขวางห่างกันประมาณครึ่งเซนติเมตร จะได้หอมหัวใหญ่เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก
- หากต้องการหั่นหอมหัวใหญ่ให้ละเอียดขึ้น ใช้วิธีเดียวกับข้อ 1-3 แต่ผ่าให้ถี่มากขึ้น และซอยละเอียด
- ถ้าต้องการละเอียดมากขึ้นอีก ใช้มีดสับอีกครั้งจนละเอียดตามต้องการ
เรียบเรียงโดย pstip.cc ภาพประกอบจากอินเตอร์เน็ต
