อาหาร

วิธีทำ แกงส้มกุ้งดอกแค1.ล้างกุ้ง หักหัว ปอกเปลือก (เก็บหัวและเปลือกไว้นำไปต้มทำน้ำแกง) ผ่าหลัง ดึงเส้นดำออก แบ่งกุ้งไปต้ม 50 กรัม ส่วนที่เหลือใส่แกง

วิธีทำ แกงเลียงกุ้งสด1.ล้างกุ้ง ปอกเปลือกออก เด็ดหัวทิ้ง เอาหางไว้ แล้วผ่าหลังดึงเส้นดำออก2.ใส่น้ำพริกแกงเลียงลงในหม้อน้ำซุป คนจนละลาย นำไปตั้งไฟ คนบ่อยๆ อย่าให้เป็นลูก

วิธีทำ แกงเผ็ดเป็ดย่าง1.เลาะเนื้อเป็ดออกจากกระดูก หั่นชิ้นโตพอควร ส่วนกระดูก คอ ปีก ข้อต่อสับเป็นชิ้นๆหรือจะไม่เลาะเนื้อออกจากกระดูก โดยสับเนื้อติดกระดูกเป็นชิ้นๆ

วิธีทำ แกงเขียวหวานไก่1.หั่นไก่ขนาดพอคำ ยอดมะพร้าวหั่นเป็นชิ้น2.โขลกใบพริกพอแหลก คั้นกับหางกะทิ กรองเอากากออกจะได้น้ำกะทิสีเขียว3.ผัดน้ำพริกแกงกับหัวกะทิ พอแตกมันใส่ไก่ลงผัดพอสุก

วิธีทำ ผัดเผ็ดลูกชิ้นปลากราย1.นำส่วนผสมของเครื่องแกงที่เตรียมไว้ทั้งหมดมาโขลกรวมกันให้ละเอียด2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน นำเครื่องแกงที่โขลกแล้วลงผัดจนมีกลิ่นหอม หมั่นคนระวังอย่าให้ไหม้

วิธีทำ ปลานึ่งบ๊วย1.ขอดเกล็ดปลา ควักไส้ออก แล้วล้างให้สะอาก2.นำปลาใส่จานที่จะนึ่ง ใส่น้ำซุป น้ำมันหอย ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย บ๊วยดองบี้ให้แตก ราดบนตัวปลา แล้วนำไปนึ่งในลังถึง

วิธีทำ ตับผัดพริกหวาน1.นำตับหมูที่หั่นไว้ไปลวกในน้ำร้อนที่เดือดจัดทิ้งให้สะเด็ดน้ำ2.ใส่น้ำมันลงในกระทะ พอร้อนใส่กระเทียมสับเจียวให้หอม3.ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลและพริกไทยป่น

วิธีทำ แกงส้มมะรุมกับปลาช่อน1.นำปลาช่อนมาต้ม แล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งหั่นเป็นชิ้นประมาณ 1/2 นิ้ว อีกส่วนแกะเอาแต่เนื้อ2.นำเครื่องปรุงพริกแกงส้มทั้งหมดมาโขลกให้ละเอียด แล้วนำเนื้อปลาส่วนที่แกะเนื้อไว้โขลกรวมกันไปด้วย

วิธีทำ ผัดพริกถั่วฝักยาว1.นำปลาช่อนมาล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเกลือ แล้วหั่นเป็นท่อนประมาณ 1 นิ้ว2.นำปลาช่อนไปทอดในน้ำมันให้กรอบ ตักขึ้นพักไว้3.นำส่วนผสม ข่า ตะไคร้ กระเทียม ผิวมะกรูด กะปิ พริกแห้งเม็ดใหญ่โขลกรวมกันให้ละเอียด

วิธีทำ เป็ดตุ๋นมะนาวดอง1.ใส่น้ำซุปลงในหม้อ ตั้งไฟพอเดือด2.ใส่เป็ดลงไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อน คอยช้อนฟองทิ้ง3.เติมเกลือ ซีอิ๊วขาว เห็ดหอม มะนาวดอง ระวังอย่าให้ลูกมะนาวแตก เพราะจะทำให้มีรสขม

วิธีทำ ปลากะพงทอดน้ำปลา1.นำปลากะพงล้างให้สะอาด แล้วนำไปชุบในน้ำปลา2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อนปานกลาง จากนั้นจึงนำปลาลงทอดให้มีสีเหลือกรอบ3.ผสมน้ำปลากับน้ำตาลปี๊บคนให้เข้ากันแล้วราดลงบนตัวปลา

วิธีทำ ซี่โครงหมูอบน้ำผึ้ง1.นำซี่โครงหมูมาสับเป็นชิ้นยาวประมาณ 2 นิ้ว2.นำซี่โครงที่สับเตรียมไว้ใส่หม้อตั้งไฟ ใส่น้ำให้ท่วมแล้วต้มให้เดือด3.ใส่เกลือ ซีอิ๊วดำ พริกไทย ซอสปรุงรส น้ำตาลทรายลงต้มพร้อมกันจนเปื่อยนุ่ม แล้วตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

วิธีทำ กะเพราเนื้อสับพริกไทยอ่อน1.ตำพริกกับกระเทียมเข้าด้วยกันเพียงหยาบๆ2.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน พอร้อนให้ใส่พริกกับกระเทียมที่โขลกลงไปผัดให้หอม3.ใส่เนื้อสับ ซอสปรุงรส น้ำตาล น้ำปลาและผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันจนเนื้อสุก

วิธีทำ ปลาทูต้มเค็ม1.ผัดน้ำตาลปี๊บกับน้ำมันพืชให้หอม เติมน้ำปลาและน้ำ รอให้เดือด2.ใส่ปลาทูลงเคี่ยว ระหว่างเคี่ยวเติมกระเทียมโทน และพริกขี้หนู3.เคี่ยวให้น้ำงวดและปลาทูสสุกนุ่ม

วิธีทำ ต้มแซ่บซี่โครงหมูอ่อน1.นำซี่โครงหมูอ่อนมาต้มในน้ำเดือดจนเปื่อยนิ่ม2.จากนั้นให้ใส่ใบมะกรูด ข่า ตะไคร้ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น และพริกทอด ชิมรสตามต้องการ

วิธีทำ ไก่ทอดตะไคร้1.นำสะโพกไก่ล้างน้ำให้สะอาดผึ่งให้สะเด็ดน้ำแล้วใส่นมสดนวดไปมาทิ้งไว้ 15 นาที2.โขลกตะไคร้(เหลือไว้เจียวโรยหน้าประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) หอมแดง รากผักชี พริกไทย โขลกให้ละเอียด