อาหาร

วิธีทำ แกงคั่วซี่โครงหมู1. นำซี่โครงหมูไปล้างน้ำให้สะอาด ผึ่งไว้ให้หมาด หรือใช้กระดาษซับน้ำออกก็ได้2. หั่นมะเขือเปราะและมะเขือพวงลงไปในแช่น้ำ3. ทำน้ำพริกแกงคั่ว โดยโขลกขมิ้น ตะไคร้ซอย ข่าซอย พริกแห้ง กระเทียม หอมแดง เกลือป่น และกะปิให้ละเอียดเข้ากัน ตักใส...

วิธีทำแกงคั่วปูม้า1. ตั้งกระทะแบ่งหัวกะทิประมาณ 1 ทัพพีใส่ลงไปเคี่ยวจนแตกมัน ใส่น้ำพริกแกงคั่วลงไปผัดให้หอม จากนั้นค่อย ๆ ใส่หัวกะทิที่เหลือลงไปผัดจนเดือด ใส่ปูม้าลงไปผัดให้สุก

วิธีทำ แกงจืดถั่วงอกไก่เด้ง1.โขลก(สามเกลอ) กระเทียม/พริกไทยดำ/รากผักชีให้ละเอียดพักไว้2.ผสมเกลือ/น้ำตาลเล็กน้อย/น้ำเย็นจัด เข้าด้วยกัน3.ใส่ไก่ลงในเครื่องผสมอาหารตามด้วยสามเกลอ แป้งข้าวโพด เบกกิ้งฯ เล็กน้อย

วิธีทำ ต้มยำกุ้งน้ำใส1.ต้มน้ำให้พอเดือดใส่ ตะไคร้/ข่า/ใบมะกรูดลงไปต้มให้หอม2.ใส่กุ้ง,มะเขือเทศ,เห็ด ลงไปรอเดือดอีกครั้งปรุงรสด้วย น้ำมะนาว/น้ำปลา /น้ำตาลเล็กน้อย

วิธีทำ แกงเขียวหวานเนื้อ1.ต้มเนื้อกับหางกะทิ เกลือ ตะไคร้และฉีกใบมะกรูดลงไปต้มจนเนื้อพอนุ่ม ตักเนื้อพักไว้ ส่วนน้ำที่เหลือไม่ต้องทิ้ง2. ผัดหัวกะทิให้แตกมัน ใส่เครื่องแกงลงไปผัดให้หอม ใส่เนื้อลงไปผัดให้เข้ากัน

วิธีทำ แกงจืดหัวไชเท้าไก่สับ 1.ตำกระเทียม/พริกไทย/รากผักชี ให้ละเอียดนำมาหมักไก่สับและปรุงรสด้วยน้ำมันหอย/ซีอิ๊วขาว/น้ำตาลทรายเล็กน้อยคลุกเคล้าให้เข้ากันหมักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย30นาทีหรือทั้งคืน

วิธีทำ ไข่พะโล้ สูตรนี้ไม่ใส่ผงพะโล้1.โขลกรากผักชี/กระเทียม/พริกไทยให้ละเอียด แล้วนำมาผัดให้หอมใส่น้ำตาลปี๊บ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนสีเข้ม2.ใส่เต้าหู้,ลงไปผัดเติมน้ำลงไปปรุงรสด้วยเกลือ,น้ำมันหอย,ซีอิ๊วขาว,โป๊ยกั๊ก,อบเชย

วิธีทำ ฉู่ฉี่ปลาทูสด ล้างปลาให้สะอาด ตัดหัวออก ควักไส้ออก บั้งตัวปลาทั้งสองด้าน คั้นมะพร้าวให้ได้กะทิข้น 3 ถ้วย ใส่กะทิ 1 ถ้วยในกระทะที่ตั้งไฟเคี่ยวให้แตกมัน แล้วใส่เครื่องแกงผัดให้หอ

วิธีทำ แกงส้มปลากระพง โขลกเครื่องแกงให้ละเอียด ขอดเกล็ดปลา ล้างให้สะอาด กรีดข้างครีบปลาทั้งสองข้าง ดึงเอาครีบออก หั่นปลาตามขวางเป็นชิ้น ๆ เอาน้ำใส่หม้อตั้งไฟ เอาเนื้อปลาประมาณ 1 ชิ้น ลงต้มจนสุกตักขึ้นมาแกะเอาแต่เนื้อ โขลกรวมกับเครื่องแกง

วิธีทำ แกงเผ็ดไก่ใส่หน่อไม้ คั้นมะพร้าวให้ได้กะทิ 2 ถ้วย ใส่กะทิครึ่งหนึ่งลงในหม้อ ตั้งไฟกลางหมั่นคนจนเดือด แล้วใส่เครื่องแกงคนให้เข้ากัน ใส่ไก่ลงต้ม นาน 5 นาที หรือจนไก่สุก

วิธีทำน้ำซุป 1.ล้างกระดูกวัวและเนื้อวัวให้สะอาด ใส่ลงในหม้อและเติมน้ำประมาณครึ่งหม้อ นำไปตั้งไฟ ใส่กระเทียมดอง น้ำกระเทียมดอง เต้าเจี้ยวบด ใบเตย

วิธีทำ ต้มยำกุ้ง ล้างกุ้ง แกะเปลือก เด็ดหัวไว้หาง ผ่าหลัง ดึงเส้นดำออก ใส่น้ำซุปลงในหม้อ ตั้งไฟกลางพอเดือด ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด น้ำพริกเผา

วิธีทำ น้ำพริกลงเรือ ทำปลาดุกฟูโดยผ่าท้องปลา ควักไส้ออก ล้างให้หมดเมือก นำไปย่างไฟกลางให้สุกแห้ง แกะเอาแต่เนื้อ ใช้ส้อมยีให้ขึ้นฟู ผึ่งให้หมาด ทอดในน้ำมันร้อนไฟกลางให้เหลืองฟู ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน

วิธีทำ สะเดาน้ำปลาหวาน ล้างสะเดาให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ ใส่ลงในหม้ออีกใบ ต้มน้ำให้เดือดเทใส่สะเดาให้ท่วม ปิดฝาไว้สักครู่ เทน้ำทิ้ง ใส่น้ำเย็นแช่สะเดาทิ้งไว้

วิธีทำ พะแนงไก่ทั้งตัวล้างไก่เอาเครื่องในออก ซับไก่ให้แห้ง ใส่ไก่ลงในหม้อ เคี่ยวกับหัวกระทิ ปิดฝา เคี่ยวจนน้ำงวดยกลง ใส่หัวกะทิลงในกระทะตั้งไฟ พอเดือดตักออกไว้ 4-5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ ปลาดุกฟูกระเทียมกรอบ ล้างปลาเอาไส้ออก นำไปนึ่งพอสุก เลาะก้างออก ใช้ส้อมยีเนื้อปลาให้กระจาย ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน อย่าให้ไฟแรงมาก เอาเนื้อปลายีแล้วลงทอด พอเหลือง ตักขึ้นพักไว้