วิธีทำ ฉู่ฉี่ปลาทูสด ล้างปลาให้สะอาด ตัดหัวออก ควักไส้ออก บั้งตัวปลาทั้งสองด้าน คั้นมะพร้าวให้ได้กะทิข้น 3 ถ้วย ใส่กะทิ 1 ถ้วยในกระทะที่ตั้งไฟเคี่ยวให้แตกมัน แล้วใส่เครื่องแกงผัดให้หอ
ส่วนผสม ฉู่ฉี่ปลาทูสด
- ปลาทูสด 400 กรัม
- มะพร้าวขูด 400 กรัม
- พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียงยาว 3 เม็ด
- ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ใบ
- โหระพาเด็ดเป็นใบ 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
เครื่องแกง
- พริกแห้งแช่น้ำ 7 เม็ด
- ข่า 4 แว่น
- ตะไคร้ซอย 1 ต้น
- หอมแดง 5 หัว
- กระเทียม 2 หัว
- ผิวมะกรูดซอย 1 ช้อนชา
- รากผักชีซอย 1 ช้อนชา
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- กะปิ 1/2 ช้อนชา
โขลกเครื่องแกงทั้งหดรวมกันให้ละเอียด
ภาพจาก cookpad.com
วิธีทำ ฉู่ฉี่ปลาทูสด
- ล้างปลาให้สะอาด ตัดหัวออก ควักไส้ออก บั้งตัวปลาทั้งสองด้าน
- คั้นมะพร้าวให้ได้กะทิข้น 3 ถ้วย
- ใส่กะทิ 1 ถ้วยในกระทะที่ตั้งไฟเคี่ยวให้แตกมัน แล้วใส่เครื่องแกงผัดให้หอม คอยเติมกะทิที่เหลือและคนไปพอเดือดดี ใส่ปลาลงไปทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที
- ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา พอเดือดอีกครั้ง ยกลงตักใส่จาน ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยใบมะกรูด ใบโหระพา และพริกชี้ฟ้า
เรียบเรียงโดย : PStip
