วิธีทำ น้ำพริกลงเรือ ทำปลาดุกฟูโดยผ่าท้องปลา ควักไส้ออก ล้างให้หมดเมือก นำไปย่างไฟกลางให้สุกแห้ง แกะเอาแต่เนื้อ ใช้ส้อมยีให้ขึ้นฟู ผึ่งให้หมาด ทอดในน้ำมันร้อนไฟกลางให้เหลืองฟู ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
ส่วนผสม น้ำพริกลงเรือ
- พริกขี้หนูสวนเขียว แดง 20 เม็ด
- หมูหวาน 1/2 ถ้วย
- น้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งแห้งป่น 1/3 ถ้วย
- มะดันซอย 2 ถ้วย
- ระกำฝานเอาแต่เนื้อ 2 ลูก
- กระเทียม 10 กลีบ
- น้ำตาลปี๊บ น้ำมันพืช อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 3 ช้อนโต๊ะ
- มะอึกหั่นบาง 2 ลูก
- ผักสด เช่น แตงกวา มะเขือเปราะ ถั่วพู
- เครื่องเคียง เช่น ปลาดุกฟู ไข่เค็มนึ่ง หมูหวาน
ปลาดุกฟู
- ปลาดุก น้ำหนัก 500 กรัม 1 ตัว
- น้ำมันสำหรับทอด 3 ถ้วย
ภาพจาก khaosod.co.th
วิธีทำ น้ำพริกลงเรือ
- ทำปลาดุกฟูโดยผ่าท้องปลา ควักไส้ออก ล้างให้หมดเมือก นำไปย่างไฟกลางให้สุกแห้ง แกะเอาแต่เนื้อ ใช้ส้อมยีให้ขึ้นฟู ผึ่งให้หมาด ทอดในน้ำมันร้อนไฟกลางให้เหลืองฟู ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
- โขลกกระเทียม กะปิ เข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่มะดัน ระกำ มะอึก โขลกให้เข้ากัน ใส่พริกขี้หนูบุบพอแตก ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำมะนาว
- ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน ใส่เครื่องที่โขลกลงผัดให้เข้ากัน ใส่หมูหวาน กุ้งแห้งป่น ผัดให้เข้ากัน ชิมรสให้ได้ 3 รส
- ตักน้ำพริกใส่ถ้วย รับประทานกับผักสดและเครื่องเคียง
