ลาบเห็ดฟาง อาหารภาคอีสาน

ลาบเห็ดฟาง

มาทำลาบเพื่อสุขภาพโดยใช้เห็ดฟางแทนเนื้อสัตว์กันค่ะเพื่อนๆ เลือกใช้เห็นฟางเพราะหาง่ายและราคาถูกกว่าเห็ดชนิดอื่นๆ แต่รสชาติอร่อย ถ้าใครชอบเห็นชนิดอื่นก็นำมาใช้แทนเห็นฟางก็ได้นะคะ อย่างเช่น เห็นนางฟ้า เห็นออรินจิ เห็ดเข็มทอง ดูน่าอร่อยทั้งนั้นเลยคะ

ส่วนผสม ลาบเห็ดฟาง

• เห็ดฟางผ่าครึ่ง
• หอมแดงสับ
• ผักชีฝรั่ง
• ข้าวคั่ว
• ใบสะระแหน่
• น้ำมะนาว
• ซีอิ๊วขาว
• พริกป่น

วิธีทำ ลาบเห็ดฟาง

1. เอาเห็ดฟางไปลวกให้สุก พักไว้

2. ปรุงน้ำลาบด้วยการผสม น้ำมะนาว ซีอิ๊วขาว หอมแดงสับ และพริกป่น

3. ใส่เห็ดฟาง ผักชีฝรั่ง ข้าวคั่ว ใบสะระแหน่ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน

เคล็ดลับน่ารู้ วิธีการล้างและเก็บรักษาเห็ด

ถ้าหากเห็ดมีคราบสกปรกของดินติดค้างอยู่ ให้นำน้ำร้อนมาราดลงบนเห็ด พักให้คลายร้อนสักครู่ จากนั้น ล้างด้วยน้ำเย็น จะช่วยขจัดคราบดินให้หลุดออกโดยง่ายมากยิ่งขึ้น
สำหรับเห็ดสดที่เหลือ เมื่อทำความสะอาดแล้ว ให้เก็บใส่ถุงพลาสติก เจาะรู เพื่อให้ไอนํ้าระเหยออกให้หมด แล้วรัดปากถุงให้แน่น แช่ตู้เย็นช่องผัก จะเก็บได้ประมาณ 1-2 วัน ไม่ควรทิ้งไว้นาน เพราะอาจจะเน่าเสีย และขึ้นราได้

ขอบคุณ ที่มา : openrice