ผัดเผ็ดหมูกับมะเขือ ถั่วฝักยาว อาหารภาคใต้

ผัดเผ็ดหมูกับมะเขือ ถั่วฝักยาว

ส่วนผสม ผัดเผ็ดหมูกับมะเขือ ถั่วฝักยาว

• เนื้อหมูหั่นชิ้น 100 กรัม
• ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 100 กรัม
• มะเขือเปราะหั่นชิ้น 6 ลูก
• เครื่องแกงเผ็ดใต้ 1 ช้อนโต๊ะ
• กะปิ 1 ช้อนชา
• เกลือป่น ½ ช้อนชา
• ผงชูรสเล็กน้อย
• กระเทียมบุบ 2 กลีบ
• พริกขี้หนู 7 เม็ด
• ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
• น้ำมันสำหรับผัด 1 ช้อนชา
• น้ำเปล่าหรือน้ำซุปเล็กน้อย

วิธีทำ ผัดเผ็ดหมูกับมะเขือ ถั่วฝักยาว

1.นำเครื่องแกงเผ็ดใต้กับกะปิมาผสมให้เข้ากัน ใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย(ช่วยให้ผสมกันง่ายขึ้น)

2.ใส่น้ำมันลงในกระทะ ยกขึ้นตั้งไฟ พอน้ำมันเริ่มร้อนใส่กระเทียมบุบลงไป เจียวพอหอม ตามด้วยเนื้อหมูหั่นชิ้น ผัดจนเนื้อหมูสุก ใส่เครื่องแกงที่เตรียมไว้ในข้อ 1 ลงผัดคลุกเคล้าให้เข้ากับเนื้อหมู ถ้าน้ำแห้งสามารถเพิ่มน้ำลงไปได้

3.ปรุงรสด้วยเกลือป่น และผงชูรสเล็กน้อย ชิมรสตามชอบ

4.ใส่มะเขือเปราะหั่นชิ้นและถั่วฝักยาวหั่นท่อนลงไปผัด พอเริ่มสุกจึงใส่พริกขี้หนูและใบมะกรูดฉีกลงไปเป็นลำดับสุดท้าย เสร็จแล้ว ปิดไฟ ยกลงเสิร์ฟได้เลย

ภาพและเนื้อหาโดย : Pstip