วิธีทำ น้ำพริกโจร1. ล้างพริกขี้หนูให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ2. เคล้าหอมแดง กะปิ น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา น้ำมะนาว เข้าด้วยกันใส่พริกขี้หนู เนื้อกุ้ง

วิธีทำ บูดูทรงเครื่อง1. ผสมน้ำบูดูกับน้ำเปล่า ตั้งไฟ พอเดือดยกลง กรองให้สะอาด2. ใส่เครื่องปรุงที่ซอยไว้ทั้งหมด ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำตาลมะพร้าว ใส่เนื้อกุ้งต้มที่หั่นไว้ คนพอทั่ว ชิมรส เค็ม เปรี้ยว ตามต้องการ

วิธีทำ น้ำพริกตะไคร้1. โขลกตะไคร้ หอมแดง กระเทียม ขมิ้น พริกไทยสด พริกขี้หนูให้ละเอียด แล้วจึงใส่กะปิและน้ำตาลมะพร้าว โขลกให้เข้ากัน ใส่มะพร้าวขูด น้ำปลา โขลกจนทุกอย่างผสมกันดี

วิธีทำ น้ำพริกระกำ (สากล)1. ใช้ใบตองห่อกะปิย่างไฟให้มีกลิ่นหอม2. โขลกกะปิ กระเทียม กุ้งแห้ง พริกขี้หนู น้ำตาลมะพร้าว เข้าด้วยกัน3. ใส่ระกำ โขลกให้เข้ากัน เติมน้ำปลา ชิมรส

วิธีทำ หมูคั่วเกลือ1.นำหมูสามชั้นมาหั่นเป็นชิ้นๆ ขนาดพอดีคำพักไว้ นำกระเทียมมาปอกเปลือกบุพอแตกซัก 2 กลีบ ส่วนที่เหลือหั่นพอหยาบๆ พักไว้2.นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย พอน้ำมันเริ่มร้อนใส่กระเทียมบุบลงไปเจียวพอหอม

วิธีทำ แกงคั่วไก่ใส่ฟัก ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟอ่อน เมื่อน้ำมันร้อนใส่น้ำพริกแกงลงไปผัดให้หอม จากนั้นค่อยๆ ใส่หัวกะทิลงไป คนเรื่อยๆ ประมาณ 5 นาที หรือจนกว่ากะทิแตกมัน

วิธีทำ กุ้งทอดใบเล็บครุฑ1. ล้างกุ้งฝอยให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ2. โขลกขมิ้น เกลือป่น ให้เข้ากันและละเอียดดี3. ผสมแป้งทั้ง 2 ชนิดในน้ำปูนใส น้ำเปล่า กะทิ

วิธีทำ ทอดมันปักษ์ใต้1. โขลกพริกขี้หนู เกลือป่น พริกไทย ให้ละเอียด ใส่ตะไคร้ ขมิ้น หอมแดง กระเทียม ข่า โขลกให้ละเอียด จึงเติมกะปิ โขลกให้เข้ากัน2. ใส่มะพร้าวขูดขาว หมูบด

วิธีทำ ปลาทูสอดไส้1. ล้างปลาให้สะอาด ควักส่วนไส้ออก บั้งด้านข้างทั้งสองด้าน2. โขลกพริกไทย เกลือป่น พอแหลก ใส่กระเทียม ขมิ้น โขลกให้ละเอียด แบ่งออกมาครึ่งส่วนผสมกับหมูบด มะพร้าวขูดขาว โขลกเบาๆ ให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปล

วิธีทำ ปลาเนื้ออ่อนทอดขมิ้น1. โขลกพริกไทย เกลือป่น พอละเอียด ใส่ขมิ้น กระเทียม โขลกต่อจนละเอียดตามต้องการ2. นำส่วนผสมที่โขลกคลุกปลาให้ทั่ว พักไว้ประมาณ 10-20 นาที จึงนำมาทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด

วิธีทำ หมูทอด1. หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นๆ2. โขลกกระเทียม พริกไทย เกลือป่น ให้ละเอียด3. ผสมหมูกับเครื่องที่โขลก น้ำตาลทราย น้ำมันหอย ซอสปรุงรสให้เข้ากัน ใส่แป้งสาลี เคล้าให้เข้ากัน

วิธีทำ ผัดสะตอกุ้งเปรี้ยวหวาน1. ล้างกุ้ง ปอกเปลือก เด็ดหัวไว้ส่วนหาง ผ่าหลังดึงเส้นดำออก2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน เอากระเทียมลงผัดให้มีกลิ่นหอม ใส่น้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย กะปิ น้ำมะนาว ผัดพอให้เข้ากัน

วิธีทำ ผัดยอดเหรียงน้ำมันหอย1. เจียวกระเทียมกับน้ำมันพืชจนหอม แล้วเปิดไฟแรง ใส่ยอดเหรียง ใส่เครื่องปรุงทั้งหมด ผัดให้เข้ากัน ยกลง2. จัดเสิร์ฟ ขณะร้อนจัด

วิธีทำ หมี่ผัดปู1. แกะเม็ดพริกชี้ฟ้าออกแล้วแช่น้ำ บีบให้แห้ง หั่นหยาบ2. โขลกพริกชี้ฟ้ากับเกลือป่นพอละเอียด ใส่หอมแดง พริกไทย โขลกให้ละเอียด3. เคี่ยวกะทิกับเครื่องที่โขลกไว้ ผัดจนมีกลิ่นหอมและแตกมัน ใส่น้ำตาลมะพร้าว

วิธีทำ ผัดเผ็ดหมูสะตอ1. โขลกกระเทียม หอมแดง กะปิ ให้ละเอียด2. ล้างเนื้อหมูให้สะอาดแล้วหั่นชิ้น3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใส่เครื่องที่โขลก ผัดให้มีกลิ่นหอม ใส่เนื้อหมูผัดพอสุก