วิธีทำ โขลกตะไคร้ กระชาย หอมแดง ให้ละเอียด ใส่กะปิ เนื้อปลา โขลกจนเป็นเนื้อเดียวกัน ผัดกะทิจนมีกลิ่นหอม จึงใส่น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว เครื่องที่โขลกไว้ ผัดให้แห้ง พักไว้จนเย็น ปั้นเป็นก้อนเล็กๆ

วิธีทำ ห่อหมกปลา1.โขลกส่วนผสมน้ำพริกห่อหมกให้ละเอียด2.นำปลาช่อนมาขอดเกล็ด ขูดเมือกออก ตัดหัว หาง และครีบ ผ่าท้องควักไส้ออก แล่เนื้อออกสองข้าง หั่นหนาประมาณ 1 เซนติเมตร ส่วนหัวและก้างกลางสับเป็นชิ้นๆ พักไว้

วิธีทำ พะแนงปลาแซลมอน ผัดหัวกะทิกับน้ำพริกเครื่องแกงจนมีกลิ่นหอม ใส่เนื้อปลาแซลมอน ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลทราย ใส่หางกะทิ พอสุกยกลง ราดหน้าด้วยกะทิ โรยด้วยใบมะกรูด พริกชี้ฟ้าแดง

วิธีทำ เต้าเจี้ยวหลน1.เคี่ยวกะทิให้แตกมัน2.โขลกเต้าเจี้ยวให้ละเอียด ละลายลงในกะทิที่เคี่ยวแตกมันแล้วพร้อมกับกุ้งสับและหมูสับ นำไปตั้งไฟ เคี่ยวจนสุก ใส่หอมแดงซอย น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะขามเปียก

วิธีทำ1.ล้างข้าวสาร 1 ครั้ง พักไว้2.ผสมกะทิ เกลือป่น และน้ำตาลทราย คนจนน้ำตาลทรายละลาย กรองด้วยผ้าขาวบาง3.เทข้าวสารลงในส่วนผสมกะทิ ใบเตย ใส่ในหม้อหุงข้าวไฟฟ้า

วิธีทำ ขนมจีนซาวน้ำ1.นึ่งขนมจีนให้ร้อน จัดใส่จาน2.จัดสับปะรด กระเทียม กุ้งแห้ง ขิงอ่อน พริกขี้หนู น้ำปลา น้ำตาลทราย มะนาว ใส่จาน3.การจัดเสิร์ฟ ตักขนมจีนใส่จานแบ่ง ใส่สับปะรด ขิงอ่อน กระเทียม

วิธีทำ ขนมจีนน้ำยา1.นำปลาช่อนมาขอดเกล็ดแล้วขูดเมือกออกให้หมด ล้างด้วยน้ำเปล่าผสมเกลือป่นจนสะอาดจึงนำไปต้มจนสุก เมื่อเย็นแล้วจึงแกะเอาส่วนเนื้อเลือกก้างออก ส่วนน้ำพักไว้2.ปิ้งหรืออบปลาอินทรี

วิธีทำ น้ำปลาหวาน - สะเดา1.ผสมน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว เข้าด้วยกัน แล้วเคี่ยวไฟอ่อนๆ จนข้น ยกลงพักไว้2.เจียวกระเทียม หอมแดง ทีละอย่างจนเหลือง ตักขึ้นพักไว้3.ทอดกุ้งแห้งจนกรอบ ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน

วิธีทำ น้ำพริกกะปิ1.โขลกกะปิกับกระเทียมให้ละเอียด ใส่กุ้งแห้งโขลกรวมกัน ใส่พริกขี้หนู ระกำ มะอึก โขลกพอเข้ากันดีแล้ว ปรุงรสด้วย น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว

วิธีทำ น้ำพริกลงเรือ1.โขลกกะปิกับกระเทียม และพริกเหลืองให้ละเอียด ใส่มะดัน มะอึก กุ้งแห้ง โขลกจนเข้ากัน ใส่พริกขี้หนู บุบเบาๆ พอแตก ใส่น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว และน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน

วิธีทำ ยำปลาดุกฟู1.เลาะก้างกลางของปลาดุกย่างออกแล้วสับละเอียด ผึ่งให้แห้ง ผสมกับเกล็ดขนมปัง2.นำไปทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด ไฟปานกลาง ใช้ตะหลิวตีให้ปลากระจาย พอสุกเหลืองตักขึ้นวางบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน

วิธีทำ พล่ากุ้ง1.ล้างกุ้ง ปอกเปลือก เด็ดหัวเอาหางไว้ แล้วผ่าหลังดึงเส้นดำออก2.ลวกกุ้งพอสุก ตักใส่กระชอนพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ3.ผสมน้ำมะนาว น้ำตาลทราย น้ำปลา รากผักชี กระเทียม และพริกขี้หนูให้เข้ากัน

วิธีทำ ยำเนื้อย่าง1.โขลกกระเทียมกับพริกขี้หนูเข้าด้วยกัน2.นำเครื่องที่โขลกไว้ผสมกับน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย ชิมรสให้มีรสจัดคลุกกับเนื้อย่างและผักทุกอย่าง ชิมรส เมื่อรสดีแล้ว

วิธีทำ ยำวุ้นเส้น1.เจียวกระเทียมให้เหลือง ตักขึ้นพร้อมกับน้ำมัน พักไว้2.ทอดกุ้งแห้งให้กรอบ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน3.ลวกวุ้นเส้นให้นิ่ม ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำคลุกกับกระเทียมเจียว

วิธีทำ ยำใหญ่1.ลวกเนื้อหมู ไก่ ตับ หัวใจ กุ้งสด หนังหมู ให้สุก ตักขึ้นพักไว้2.นำเครื่องทุกอย่าง ยกเว้น ผักชี พริกแดง มาคลุกกับน้ำยำที่ปรุงไว้ให้เข้ากัน เมื่อรสดีแล้วจัดใส่จาน แต่งหน้าด้วยผักชี พริกแดง กระเทียมเจียว