ขนมจีนซาวน้ำ (สากล) อาหารภาคกลาง

ส่วนผสม ขนมจีนซาวน้ำ

• ขนมจีน 1 กิโลกรัม
• กุ้งแห้งโขลกละเอียด 1 1/2 ถ้วยตวง
• สับปะรดสับละเอียด 3 ถ้วยตวง
• น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ
• มะนาวหั่นเสี้ยว 5 ผล
• ขิงอ่อนหั่นฝอย 1/2 ถ้วยตวง
• กระเทียมซอย 1/2 ถ้วยตวง
• พริกขี้หนูบุบพอแตก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ ขนมจีนซาวน้ำ

1. นึ่งขนมจีนให้ร้อน จัดใส่จาน
2. จัดสับปะรด กระเทียม กุ้งแห้ง ขิงอ่อน พริกขี้หนู น้ำปลา น้ำตาลทราย มะนาว ใส่จาน
3. การจัดเสิร์ฟ ตักขนมจีนใส่จานแบ่ง ใส่สับปะรด ขิงอ่อน กระเทียม โรยกุ้งแห้ง น้ำตาลทราย น้ำปลา พริกขี้หนู คลุกให้เข้ากัน ถ้าชอบเปรี้ยวบีบมะนาวใส่ รับประทานกับแจงลอนและไข่ต้ม (ถ้าไม่ใช้แจงลอนให้ใช้กะทิตั้งไฟให้เดือด)

ส่วนผสมแจงลอน

• ปลากรายขูด 1/2 กิโลกรัม
• กะทิ 1/2 กิโลกรัม
• รากผักชีหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำแจงลอน

1. โขลกรากผักชี พริกไทย กระเทียม ให้ละเอียด
2. นวดปลากรายกับเครื่องที่โขลกไว้จนเหนียวดี ปั้นเป็นก้อนกลมขนาดพอคำ ใส่ในกะทิ นำไปตั้งไฟให้เดือด ใส่เกลือป่นลงไป คนให้เข้ากัน ยกลง

เรียบเรียงโดย : Pstip ภาพจาก : maeban