วิธีทำ พะแนงปลาแซลมอน ผัดหัวกะทิกับน้ำพริกเครื่องแกงจนมีกลิ่นหอม ใส่เนื้อปลาแซลมอน ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลทราย ใส่หางกะทิ พอสุกยกลง ราดหน้าด้วยกะทิ โรยด้วยใบมะกรูด พริกชี้ฟ้าแดง
ส่วนผสม พะแนงปลาแซลมอน
- เนื้อปลาแซลมอน 2 ชิ้น
- หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
- หางกะทิ 1 ถ้วยตวง
- น้ำพริกแกง 50 กรัม
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
ภาพจาก board.postjung.com
วิธีทำ พะแนงปลาแซลมอน
- ผัดหัวกะทิกับน้ำพริกเครื่องแกงจนมีกลิ่นหอม ใส่เนื้อปลาแซลมอน ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลทราย ใส่หางกะทิ พอสุกยกลง ราดหน้าด้วยกะทิ โรยด้วยใบมะกรูด พริกชี้ฟ้าแดง
ส่วนผสมเครื่องน้ำพริกแกง
- พริกชี้ฟ้าแห้งแกะเม็ดออกแช่น้ำ 15 เม็ด
- พริกไทยเม็ด 2 ช้อนชา
- หอมแดงหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมหั่น 3 ช้อนตะ
- ข่าหั่นละเอียด 2 ช้อนชา
- ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชีหั่น 1 ช้อนชา
- ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
- ลูกผักชีคั่ว 1 ช้อนชา
- ยี่หร่าคั่ว 1 ช้อนชา
- ขมิ้นหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- โขลกเครื่องน้ำพริกแกงทั้งหมดให้ละเอียด
Tips
- ลักษณะแกงต้องมีน้ำขลุกขลิก
- มีรสหวานเค็มนำ
