วิธีทำ อาหารภาคเหนือ ปูอ่อง แกะตัวปู แล้วใช้ช้อน ควักเอาแต่มันปูใส่ถ้วย ตีใข่ไก่ ลงผสมกัน กับมันปู และเหยาะเกลือใส่ไปเล็กน้อย แล้วคนให้เข้ากัน แล้วจึงใส่ซีอิ๊วขาวลงไปอีก 2ช้อนชา

วิธีทำ ไส้อั่ว1. เคล้าเนื้อหมูกับน้ำพริกแกงให้เข้ากัน ใส่ใบมะกรูด ต้นหอม ผักชี น้ำปลา ผสมให้เข้ากันดี2. นำไปผัดแล้วใส่ลงในไส้ที่เตรียมไว้ ระวังอย่าให้แน่นมาก ใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มให้ทั่ว

วิธีทำ น้ำพริกตาแดง1. ย่างพริกแห้งให้กรอบ2. เผากระเทียมและหอมแดงให้สุก ปอกเปลือกออก แล้วหั่นฝอย3. ห่อปลาร้าด้วยใบตองนำไปย่างไฟจนกระทั่งสุกและหอม

วิธีทำ แอบไก่ดำ1. ล้างไก่ดำให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้น2. นำผักกวางตุ้งและมะเขือยาวมาล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นท่อนๆ โดยมะเขือยาวผ่าครึ่งตามยาว

วิธีทำ แอบปลากุ้ง1. ล้างปลาและกุ้งให้สะอาด ใส่ลงในน้ำพริกแกงที่โขลกไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน2. ใส่ผักชี ต้นหอม ใบมะกรูด เคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ใบตองตรงกลาง พับซ้าย ขวา เข้าหากันแล้วจึงพับหัวท้าย กลัดด้วยไม้กลัด

วิธีทำ แอบสมองหมู1. ล้างสมองหมูให้สะอาด แล้วนำมาคลุกเคล้ากับน้ำพริกแกงที่โขลกไว้ให้เข้ากัน2. ใส่ใบมะกรูด ผักชี ผสมให้เข้ากัน นำไปปิ้ง ชิมรส3. ฉีกใบตองให้ได้ขนาดตามต้องการ ตักส่วนผสมใส่ตรงกลาง พับใบตองเข้าหากัน

วิธีทำ แกงหัวปลีกับหมู1. ล้างหัวปลีให้สะอาด แกะเอาเฉพาะส่วนที่รับประทานได้ หั่นเป็นแว่น2. ตวงน้ำมันใส่กระทะพอร้อน ใส่น้ำพริกแกงลงผัดพอหอม ตักใส่ลงในหม้อน้ำ ตั้งไฟพอเดือด

วิธีทำ ต้มยำปลาช่อน1. นำปลาช่อนมาล้างให้สะอาด2. โขลกพริกกับเกลือให้ละเอียด ใส่หอมแดง กระเทียม โขลกให้ละเอียดอีกครั้ง3. ตวงน้ำซุปใส่หม้อ ใส่เครื่องที่โขลก คนจนละลาย ใส่ตะไคร้

วิธีทำ ลาบหมู1. ผสมเนื้อหมูบดกับน้ำพริกแกงที่โขลกไว้ให้เข้ากันดี ใส่ไส้อ่อนหมู ตับหมู หนังหมู เคล้าให้เข้ากัน2. ตวงน้ำมันใส่กระทะ ตั้งไฟพอร้อนใส่กระเทียมเจียวให้หอม ใส่หมูที่ผสมไว้ลงผัดจนกระทั่งหมูสุก

วิธีทำ แกงอ่อมซี่โครงหมู1. ละลายน้ำพริกแกงในน้ำซุป แล้วนำไปตั้งไฟจนกระทั่งเดือด2. ใส่ซี่โครงหมู ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกขี้หนูบุบ ต้มจนกระทั่งหมูสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา ชิมรสตามชอบ

วิธีทำ ตำมะเขือยาว1. นำมะเขือยาว หอมแดง กระเทียม พริกหนุ่ม มาล้างให้สะอาด นำไปเผาไฟให้มีกลิ่นหอม แล้วปอกเปลือกออกให้หมด2. โขลกพริกหนุ่มกับเกลือให้ละเอียด ใส่กระเทียม หอมแดง กะปิ โขลกให้เข้ากัน

วิธีทำ แกงอ่อมหมู1. ละลายน้ำพริกแกงในน้ำซุป แล้วนำไปตั้งไฟจนกระทั่งเดือด2. ใส่หมูลงต้มจนกระทั่งหมูสุก ใส่ตะไคร้ มะละกอ พริกขี้หนูบุบ เห็ดนางฟ้า ผักชีฝรั่ง ปรุงรสด้วยน้ำปลา ชิมรสตามชอบ

วิธีทำ แกงดอกผักปรัง1. ละลายพริกแกงในน้ำซุป แล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด2. ใส่ดอกผักปรัง มะเขือเทศ ปรุงรสด้วยน้ำปลา ชิมรสตามชอบ ต้มจนผักสุก โรยหน้าด้วยต้นหอม ยกลงจากเตา

วิธีทำ แกงแคปลา1. นำพริกแห้งมาแกะเม็ดออกหั่นฝอย แช่น้ำให้นิ่ม บีบน้ำออก2. โขลกพริกแห้งกับเกลือให้ละเอียด ใส่ข่า ตะไคร้ โขลกรวมกันจนละเอียด ใส่กระเทียม หอมแดง ตามด้วยปลาร้าสับและกะปิ

วิธีทำ น้ำพริกแกงน้ำเงี้ยว1. โขลกพริกแห้งกับเกลือให้ละเอียด2. ใส่ข่า ตะไคร้ รากผักชี ขมิ้น กระเทียม หอมแดง ถั่วเน่า โขลกจนละเอียดเข้ากัน