อาหาร

วิธีทำตำขนุน1. โขลกพริกแห้ง กระเทียม ข่า ตะไคร้ รากผักชี และหอมแดงเข้าด้วยกันแล้วใส่ปลาร้าสับละเอียดลงไป โขลกให้เข้ากันอีกครั้ง

วิธีทำ แกงโฮะ1. ตวงน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟ พอน้ำมันร้อนใส่เครื่องแกงที่โขลกไว้ลงผัดจนมีกลิ่นหอม2. ใส่เนื้อหมู เนื้อไก่ ผัดจนสุก ใส่หน่อไม้ดอง ตามด้วยวุ้นเส้น เติมน้ำเล็กน้อย

วิธีทำ แกงฮังเล1. หมักหมูกับซีอิ๊วดำ พักไว้2. นำเครื่องน้ำพริกแกงเคล้ากับหมูจนเข้ากัน หมักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง3. ผัดหมูกับน้ำมัน พอหมูตึงตัวใส่น้ำเคี่ยวต่อไปด้วยไฟอ่อนๆ

วิธีทำ แกงขนุนอ่อน1. ตวงน้ำใส่หม้อ ใส่น้ำพริกแกงที่โขลกไว้ คนจนกระทั่งส่วนผสมละลายเข้ากันดี ต้มจนเดือด2. ใส่ซี่โครงหมู พอเดือดลดไฟอ่อน เคี่ยวจนหมูสุกนุ่ม ใส่ขนุนต้มจนสุก ใส่มะเขือส้ม ชะอม พอเดือดอีกครั้ง ปรุงรสด้วยน้ำปลา ชิมรสตามชอบ ปิดไฟ พร้อมรับประทาน

วิธีทำ แกงอ่อมเครื่องใน1. ล้างหัวใจหมู เนื้อหมู ตับหมู ไส้หมู ให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอคำ2. ตวงน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟพอร้อน ใส่น้ำพริกแกงที่โขลกไว้ลงไปผัดพอหอม ปิดไฟ ตักใส่หม้อ ตวงน้ำใส่ คนจนพริกแกงละลาย

วิธีทำ แกงอ่อมเห็ดเผาะ1. ล้างเห็ดเผาะให้สะอาด แล้วผึ่งให้แห้ง2. ตวงน้ำซุปใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด ใส่น้ำพริกแกง คนให้น้ำพริกละลาย ทิ้งให้เดือดอีกครั้ง3. ใส่เห็ดเผาะ เห็ดนางฟ้า บวบเหลี่ยม ยอดฟักแม้ว พริกขี้หนูบุบ

วิธีทำ แกงหอยขม1. นำหอยขมที่ล้างแล้วไปแช่น้ำ บุบพริกขี้หนูใส่ไป 5-6 เม็ด เพื่อให้หอยคลายดิน ใช้มีดตัดก้นหอยทิ้ง ล้างให้สะอาดอีกครั้ง แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ

วิธีทำ ข้าวหนุกงา1. ล้างงาหม่อนให้สะอาด แล้วนำไปผึ่งลมให้แห้ง2. โขลกงากับเกลือพอเมล็ดงาแตกเล็กน้อย3. ตักข้าวเหนียวใส่ภาชนะขณะที่ข้าวเหนียวกำลังร้อนอยู่ โรยงาที่เตรียมไว้ให้ทั่ว เคล้าให้เข้ากัน

วิธีทำ ผัดผักผำ1. ตวงน้ำมันใส่กระทะ ตั้งไฟพอร้อน ใส่เครื่องแกงลงผัดให้มีกลิ่นหอม2. ใส่ผักผำ ใบมะกรูด ตะไคร้ ข่า ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามต้องการ3. จัดใส่ภาชนะพร้อมรับประทาน

วิธีทำ แหนมหูหมู1. ล้างเนื้อหมูให้สะอาด ซับน้ำให้แห้งแล้วนำไปบดให้ละเอียด2. นำหูหมูที่ล้างสะอาดแล้วไปต้มให้สุก หั่นเป็นชิ้นๆ3. โขลกกระเทียม เกลือ ดินประสิว ให้ละเอียด

วิธีทำ แกงฟักไก่ใส่มะแขว่น1. ล้างไก่ให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นขนาดพอประมาณ2. ปอกเปลือกฟักแล้วล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นขนาดพอประมาณ3. โขลกมะแขว่นหยาบๆ พักไว้

วิธีทำ ปลาส้ม1.นวดส่วนผสมทุกอย่างจนเหนียว ยกเว้นพริกขี้หนู2.นำไปบรรจุลงในถุงพลาสติก แล้วใส่พริกขี้หนูถุงละ 2-3 เม็ด3.ไล่อากาศออกให้หมด แล้วมัดให้แน่น4.ทิ้งไว้ 2-3 วัน จนเปรี้ยว

วิธีทำ แกงอ่อมปลาแซลมอน1. ล้างปลาแซลมอนให้สะอาด หั่นเป็นท่อนๆ2. ล้างชะอม เด็ดเป็นท่อนๆ3. ตวงน้ำใส่หม้อ ตั้งไฟพอเดือด ใส่เครื่องแกง ใบมะกรูดฉีก ตะไคร้หั่น คนให้เครื่องแกงละลายดี

วิธีทำ แกงบอน1.บอนปอกเปลือก หั่นเป็นท่อน ล้างน้ำ แล้วนำไปนึ่ง2. นึ่งให้สุกจนเละ ประมาณ 30 นาที แล้วพักไว้3. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด

วิธีทำ แกงกล้วยดิบ1. แกะเปลือกกล้วยออก หั่นบางๆ แช่ในน้ำผสมเกลือ2. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด3. คั่วเครื่องแกงให้หอม ใส่น้ำ พอเดือด

วิธีทำส้ามะเขือเปราะ1. ซอยมะเขือเปราะ แช่น้ำเกลือ พักไว้2. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด3. เจียวกระเทียมพอเหลือง ใส่เครื่องแกงลงผัดให้หอม4. ใส่หมูสับลงผัด ให้หมูสุก ตักใส่ชาม พักไว้ให้เย็น