แกงอ่อมปลาแซลมอน (ดั้งเดิม) อาหารภาคเหนือ

ภาพจาก pholfoodmafia.com

ส่วนผสมเครื่องแกง

1.พริกสด 5 เม็ด

2.ตะไคร้ซอย 3 ช้อนโต๊ะ

3.หอมแดงซอย 1/2 ถ้วยตวง

4.กระเทียมซอย 2 ช้อนชา

5.ปลาร้าสับละเอียด 2 ช้อนชา

6.เกลือป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. นำพริกสดไปเผาให้สุกแล้วนำเมล็ดออก หั่นฝอย

2. โขลกพริกที่หั่นฝอยแล้วกับเกลือให้ละเอียด จึงใส่ตะไคร้แล้วโขลกให้ละเอียดอีกครั้ง ตามด้วยกระเทียม หอมแดง ปลาร้าสับ โขลกจนละเอียดเข้ากันดี พักไว้

ส่วนผสมเครื่องปรุง แกงอ่อมปลาแซลมอน

•  ปลาแซลมอน 300 กรัม
•  ชะอม 1/2 ถ้วยตวง
•  พริกหนุ่ม 6 เม็ด
•  น้ำเปล่า 4-5 ถ้วยตวง
•  ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
•  ตะไคร้หั่น 1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำ แกงอ่อมปลาแซลมอน

1. ล้างปลาแซลมอนให้สะอาด หั่นเป็นท่อนๆ

2. ล้างชะอม เด็ดเป็นท่อนๆ

3. ตวงน้ำใส่หม้อ ตั้งไฟพอเดือด ใส่เครื่องแกง ใบมะกรูดฉีก ตะไคร้หั่น คนให้เครื่องแกงละลายดี ใส่ปลาลงไปต้มพอสุก ใส่ชะอม ชิมรสให้มีรสเค็มนำ พอชะอมสุก ใส่พริกหนุ่ม ยกลง

Tip : สามารถใช้ปลาอื่นแทนปลาแซลมอน เช่น เครื่องในหมู

เรียบเรียงโดย : Pstip ภาพจาก : okthaifood