อาหาร

วิธีทำ น้ำพริกใบทำมัง1.โขลกกระเทียมและพริกขี้หนูให้แหลก แล้วใส่ใบทำมังลงโขลก2.ใส่ปลาย่างโขลกพอแหลก ตามด้วยกะปิ โขลกให้เข้ากัน ใส่ผงชูรสนิดหน่อยหรือจะไม่ใส่ก็ได้

วิธีทำ ต้มขาหมูกับส้มแขก1.นำน้ำเปล่าใส่ลงในหม้อตั้งไฟแรง ใส่กระเทียมบุบลงไป2.พอน้ำเดือดใส่ขาหมูลงต้ม พอน้ำเดือดอีกครั้งลดไฟลง ต้มด้วยไฟอ่อนไปเรื่อยๆ จนขาหมูเปื่อยนุ่ม

วิธีทำ แกงไก่กับอ้อดิบ1.นำอ้อดิบมาลอกเปลือกออก แล้วหั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 1 นิ้ว ล้างให้สะอาดพักไว้2.นำกะทิใส่ลงในหม้อตั้งไฟปานกลาง ใส่เครื่องแกงและกะปิลงไปคนจนละลาย

วิธีทำ ดอกหอมผัดตับ1.นำดอกหอมมาล้างให้สะอาด และหั่นเป็นท่อนสั้นประมาณ 1 นิ้ว ใส่ภาชนะพักไว้2.นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไปรอจนน้ำมันเริ่มร้อน จึงใส่กระเทียมบุบลงเจียวพอหอม

วิธีทำ อาหารภาคใต้ ไก่ต้มขมิ้น(ดั้งเดิม)1.นำน้ำเปล่าใส่ในหม้อแล้วตั้งไฟ ใส่ขมิ้นบุบ, กระเทียมบุบและตะไคร้บุบลงไป2.พอน้ำเดือดจัด จึงใส่ไก่ลงไปต้ม พอไก่สุกปรุงรส ด้วยเกลือและผงชูรส

วิธีทำ ผัดมะละกอกับหมู1.นำมะละกอมาปอกเปลือกและล้างให้สะอาด เสร็จแล้วสับหรือขูดให้เป็นเส้นๆ (ขูดเหมือนกับจะทำส้มตำ) พักไว้2.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย พอน้ำมันเริ่มร้อนใส่กระเทียมบุบลงเจียวพอหอม แล้วใส่หมูลงผัดพอสุกหอม

วิธีทำ แกงส้มปลากับมันขี้หนู สับปะรด1.นำปลานิลมาขอดเกล็ด ควักไส้ หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วล้างให้สะอาดพักไว้2.มันขี้หนูขูดเปลือกออกแล้วล้างน้ำให้สะอาด สับปะรดปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ พักไว้

วิธีทำ ยำปลาอินทรีย์1.ใส่น้ำมันสำหรับทอดลงในกระทะ ยกขึ้นตั้งไฟ พอน้ำมันเริ่มร้อน ใส่ปลาอินทรีย์เค็มลงทอดจนสุก ตักใส่จาน2.ผสมน้ำยำโดยใส่ น้ำมะนาว น้ำตาลทรายและผงชูรส ผสมให้เข้ากัน

วิธีทำ หมูต้มใบชะมวง1.เริ่มจากนำใบชะมวงที่เตรียมไว้มาล้างให้สะอาด ฉีกเอาเส้นกลางใบออก หั่นหรือฉีกให้เป็นชิ้นเล็ก2.ตั้งหม้อแกง ใส่น้ำต้มจนน้ำเดือด แล้วใส่เนื้อหมู ต้มจนเนื้อหมูสุก

วิธีทำ อาหารภาคใต้ ผักเหลียงผัดไข่1.ล้างผักเหลียงให้สะอาด แล้วเด็ดเอาเฉพาะใบที่ไม่แก่ ตั้งพักไว้2.นำหม้อใส่น้ำ ตั้งไฟ ใส่เกลือ 1 ช้อนชาผสมในน้ำ เพื่อผักเหลียงจะได้สีไม่คล้ำ พอน้ำเดือดใส่ผักเหลียงลงไป

วิธีทำ ปลาทรายทอดขมิ้น1.ทำความสะอาดปลา เอาเครื่องในปลาออก ขอดเกล็ด บั้งปลาตามแนวยาว ล้างให้สะอาด วางผึ่งให้สะเด็ดน้ำ2.แล้วนำเครื่องขมิ้นที่เตรียมไว้ มาคลุกเคล้ากับปลาที่เตรียมไว้

วิธีทำ แกงเหลืองปลาอินทรีย์หน่อไม้ดอง1.นำเครื่องน้ำพริกทั้งหมดมาโขลกรวมกันให้ละเอียด จนได้ที่ดีแล้วแยกไว้ต่างหาก2.ล้างปลาให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ พอประมาณ3.เลือกผักที่จะแกงเหลืองจะให้หน่อไม้ดองหรือผักอย่างใดอย่างหนึ่งก็ได้หั่นให้เป็นชิ้นๆ พอประมาณ

วิธีทำ คั่วกลิ้งหมู1. เตรียมพริกแกงโดยโขลก น้ำพริกแกงเผ็ด ขมิ้นและกะปิ รวมกันให้ละเอียด2. นำไปคั่วในกระทะด้วยไฟอ่อนๆ จนได้กลิ่นหอม3. ใส่เนื้อหมูลงไป ค่อยๆ คั่วจนหมูสุก

วิธีทำ คั่วกลิ้งไก่1. ตั้งกระทะเปิดไฟอ่อน นำน้ำพริกแกงใต้ลงไปคั่วให้หอม2. ใส่เนื้อไก่สับลงไป ค่อยๆ คั่วรวมกันกับน้ำพริกแกงใต้จนเนื้อไก่สับสุก3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลทราย

วิธีทำแกงเผ็ดเนื้อแกะ1. ใส่น้ำมันลงกระทะตั้งไฟร้อนปานกลาง ใส่หอมแดง และอบเชยลงไปผัดจนเหลืองหอม2. ใส่เครื่องแกงลงไปผัดให้หอม จากนั้นใส่ซี่โครงแกะ เนื้อแกะ เกลือป่น ส้มแขก

วิธีทำ ผัดสะตอ1. เตรียมน้ำปรุงโดยผสม น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว และน้ำตาลปี๊บ คนจนน้ำตาลปี๊บละลายจากนั้นเติม ซีอิ๊วดำ หอมแดง และพริกชี้ฟ้าคนให้เข้ากัน