วิธีทำ หมูต้มใบชะมวง1.เริ่มจากนำใบชะมวงที่เตรียมไว้มาล้างให้สะอาด ฉีกเอาเส้นกลางใบออก หั่นหรือฉีกให้เป็นชิ้นเล็ก2.ตั้งหม้อแกง ใส่น้ำต้มจนน้ำเดือด แล้วใส่เนื้อหมู ต้มจนเนื้อหมูสุก
อาหารภาคใต้..หมูต้มใบชะมวง
ส่วนผสม หมูต้มใบชะมวง
- ใบชะมวงหั่น 8 ใบ
- เนื้อหมู 400 กรัม
- หอมแดงทุบ 3 หัว
- ข่าแว่น 1½ ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ทุบ 2 ต้น
- เกลือ 2 ช้อนชา
- น้ำสะอาด 1 ถ้วยชาม
วิธีทำ หมูต้มใบชะมวง
- เริ่มจากนำใบชะมวงที่เตรียมไว้มาล้างให้สะอาด ฉีกเอาเส้นกลางใบออก หั่นหรือฉีกให้เป็นชิ้นเล็ก
- ตั้งหม้อแกง ใส่น้ำต้มจนน้ำเดือด แล้วใส่เนื้อหมู ต้มจนเนื้อหมูสุก
- ใส่ ข่า ตะไคร้ หอมแดง และเกลือ เคี่ยวจนเนื้อหมูเปื่อย (ต้องระวังไม่ให้น้ำเดือดจัด เดี๋ยวน้ำแกงจะขุ่น ขณะเดียวกันถ้ามีฟอง ก็หมั่นตักฟองออกทิ้ง ก็จะได้น้ำซุปใสน่ารับประทาน)
- เมื่อเนื้อหมูเปื่อยได้ที่ ใส่ใบชะมวงลงไป แล้วเคี่ยวต่ออีกระยะหนึ่ง ตักชิมดู หากน้ำซุปออกรสเปรี้ยวดีแล้ว ยกลงตักเสิร์ฟ
เรียบเรียงโดย : Pstip ภาพจาก : thaistreetfood
