วิธีทำ แกงเหลืองปลาอินทรีย์หน่อไม้ดอง1.นำเครื่องน้ำพริกทั้งหมดมาโขลกรวมกันให้ละเอียด จนได้ที่ดีแล้วแยกไว้ต่างหาก2.ล้างปลาให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ พอประมาณ3.เลือกผักที่จะแกงเหลืองจะให้หน่อไม้ดองหรือผักอย่างใดอย่างหนึ่งก็ได้หั่นให้เป็นชิ้นๆ พอประมาณ
อาหารภาคใต้..แกงเหลืองปลาอินทรีย์หน่อไม้ดอง
ส่วนผสม แกงเหลืองปลาอินทรีย์หน่อไม้ดอง
- ปลาอินทรีย์ 1 ตัว
- น้ำมะนาว 2 ลูก
- น้ำมะขามเปียก 3-4 ช้อน
- น้ำตาลปึก 2-3 ช้อน
- น้ำปลา 2 ช้อน
- หน่อไม้ดอง
เครื่องน้ำพริก แกงเหลืองปลาอินทรีย์หน่อไม้ดอง
- พริกขี้หนูแห้ง 20-25 เม็ด
- พริกชี้ฟ้า 10-15 เม็ด
- ขมิ้นสดหั่นยาว 1 หัว
- หอมแดง 1-2 หัว
- กระเทียม 1-2 หัว
- กะปิ 2-3 ช้อน
- เกลือป่น และน้ำเปล่าสำหรับแกง
วิธีทำ แกงเหลืองปลาอินทรีย์หน่อไม้ดอง
- นำเครื่องน้ำพริกทั้งหมดมาโขลกรวมกันให้ละเอียด จนได้ที่ดีแล้วแยกไว้ต่างหาก
- ล้างปลาให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ พอประมาณ
- เลือกผักที่จะแกงเหลืองจะให้หน่อไม้ดองหรือผักอย่างใดอย่างหนึ่งก็ได้หั่นให้เป็นชิ้นๆ พอประมาณ
- นำหม้อใส่น้ำตั้งไฟพอให้เดือด ใส่เครื่องปรุงน้ำพริกละลายลงไปในหม้อแกง แล้วใส่ผักที่เตรียมไว้แกงลงไป
- ใส่น้ำปลา น้ำมะขามเปียก และน้ำตาล คนไปให้ทั่ว พอน้ำเดือดจึงใส่เนื้อปลาที่เตรียมไว้ลงไปจนปลาสุก ค่อยชิมรส
- แล้วยกหม้อลง บีบน้ำมะนาวลงไป พอให้มีรสอร่อยขึ้น จึงตักใส่ถ้วย นำไปรับประทาน
เรียบเรียงโดย : Pstip ภาพจาก : thaistreetfood
