ภาพจาก : menuforeat.com
ส่วนผสม ผัดเปรี้ยวหวานปลาทอด
• เนื้อปลา (ตามชอบ) 10 ออนซ์ (ประมาณ 284 กรัม)
• แป้งเทมปุระ (หรือแป้งสาลีอเนกประสงค์)
• น้ำมันพืช 1 ถ้วย
• กระเทียมสับ 2 กลีบ
• หอมใหญ่ 1/3 ถ้วย (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ)
• แครอท ประมาณ 30 กรัม (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ)
• มะเขือเทศ 1/3 ถ้วย (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ)
• แตงกวา 1/3 ถ้วย
• พริกหยวกหวาน 1/3 ถ้วย
• สับปะรด 1/3 ถ้วย
• ซอสผัดอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซอสเปรี้ยวหวาน 1/3 ถ้วย
• ต้นหอม (หั่นเป็นท่อน) 1 ออนซ์ (ประมาณ 28.4 กรัม)
ส่วนผสม น้ำซอสผัดเปรี้ยวหวาน
• น้ำตาลทราย 1+3/4 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 2/3 ถ้วย
• เกลือ 2 ช้อนชา
• มะเขือเทศแบบเข้มข้น 3 ช้อนโต๊ะ
• สับปะรด หั่นเป็นชิ้น 1/2 ถ้วย
ภาพจาก : almocooking.com
วิธีทำ ผัดเปรี้ยวหวานปลาทอด
1. วิธีทำซอสผัดเปรี้ยวหวาน โดยใส่น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู และเกลือลงในหม้อ คนผสมให้ละลายเข้ากัน จากนั้นนำขึ้นตั้งไฟกลางต้มจนเดือด ปิดไฟ ใส่เนื้อมะเขือเทศเข้มข้น คนผสมจนเข้ากัน ตามด้วยสับปะรด ใช้เครื่องปั่นมือปั่นจนส่วนผสมเนียนละเอียด หรือเอาไปปั่นจนส่วนผสมเนียนละเอียดก็ได้ พักไว้จนเย็นสนิท เก็บใส่ขวดโหล สามารถเก็บไว้ได้นาน 1 เดือน
2. วิธีทำปลาทอด คลุกเนื้อปลากับแป้งทอดกรอบให้ทั่ว นำไปทอดจนสุกเหลืองทองทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้
3. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ นำขึ้นตั้งไฟกลาง พอร้อนใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนหอม ใส่หอมใหญ่ แครอท มะเขือเทศ แตงกวา พริกหยวกหวาน และสับปะรดลงผัด ปรุงรสด้วยซอสผัดอเนกประสงค์ และน้ำซอสเปรี้ยวหวานลงไป ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน (สามารถใส่น้ำลงไปเพื่อเจือจางได้)
4. ใส่เนื้อปลาทอดที่เตรียมไว้ลงไป เคล้าผสมให้เข้ากันเบา ๆ ปิดไฟ ใส่ต้นหอมลงไป ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
ขอบคุณ ที่มา : คุณ RinS CookBook : youtube
