วิธีทำ ขนมโพรงแสม1.ผสมแป้งสาลี เนย ไข่แดง เกลือป่น เข้าด้วยกันใส่ภาชนะ2.ถ้ายังไม่นุ่มมือ จึงใส่น้ำ แบ่งแป้งเป็นก้อนกลม ๆ 3-4 ก้อน3.คลึงแป้งให้หนาประมาณ 1/8 นิ้ว
ภาพจาก goodlifeupdate.com
ส่วนผสม ขนมโพรงแสม
- แป้งสาลี 1 ถ้วย
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่แดง 1 ฟอง
- น้ำตาลปึก 1 ถ้วย
- กะทิเคี่ยวจนเป็นขี้โล้ 1-2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับทอด 1 ขวดเล็ก
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- น้ำดอกมะลิ 2 ช้อนโต๊ะ
- ไม้ไผ่ยาว 5, 4, 3, นิ้วอย่างละ 2 อัน
ภาพจาก goodlifeupdate.com
วิธีทำ ขนมโพรงแสม
- ผสมแป้งสาลี เนย ไข่แดง เกลือป่น เข้าด้วยกันใส่ภาชนะ
- ถ้ายังไม่นุ่มมือ จึงใส่น้ำ แบ่งแป้งเป็นก้อนกลม ๆ 3-4 ก้อน
- คลึงแป้งให้หนาประมาณ 1/8 นิ้ว แล้วจึงพันไปรอบไม้ไผ่ (ต้องเหลือปลายไม้ไผ่ข้างละ 1 นิ้ว) ปิดรอยต่อให้เรียบ ตัดแป้งหัว-ท้าย ให้เรียบเสสสมอกัน
- ทอดไฟอ่อน ให้ขนมมีสีเหลืองนวล ยกขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน ทำเช่นนี้จนหมด
วิธีทำน้ำตาล
- น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย ผสมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟให้เป็นยางมะตูม หรือสังเกตดูน้ำตาล มีพรายน้ำเล็ก ๆ ทั่วกัน ยกกระทะลง ใช้ช้อนชาเล็ก ๆ ตักน้ำตาลหยอดลงบนขนมที่ทำเสร็จแล้วให้เป็นลวดลายต่าง ๆ ให้สวยงาม
ลักษณะน้ำตาลที่ดี
- คือหยอดแล้วต้องแห้งทันที ขนมจะกรอบเก็บไว้ได้นาน
เรียบเรียงโดย PStip
