ซุบหน่อไม้ (สากล) อาหารภาคอีสาน

ส่วนผสม ซุบหน่อไม้

1.  หน่อไม้ต้มขูดฝอย 1 ถ้วยตวง
2.  น้ำใบย่านาง 3 ถ้วยตวง
3.  ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
4.  พริกป่น 1 ช้อนชา
5.  ต้นหอมหั่นหยาบๆ 2 ช้อนโต๊ะ
6.  หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
7.  น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
8.  น้ำปลาดี 1 ช้อนโต๊ะ
9.  น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ
10.  สะระแหน่เด็ดเป็นใบๆ 1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำ ซุบหน่อไม้

1.  ต้มหน่อไม้กับน้ำใบย่านาง พอเดือดยกลง พักไว้
2.  โขลกหน่อไม้ที่ต้มแล้ว ใส่พริกป่น ข้าวคั่ว ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้า น้ำมะนาว ชิมรสให้มีรสเปรี้ยวเค็มนำ
3.  ตักใส่ภาชนะ โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่

Tips

•  รสเผ็ดสามารถเพิ่มหรือลดปริมาณพริกป่นตามชอบ
•  ควรรับประทานหลังทำเสร็จใหม่ๆ รสจะเข้มข้น
•  ควรใช้หน่อไม้สดและใหม่ เส้นหน่อไม้ที่ขูดควรมีขนาดเล็ก
•  หากไม่ชอบปลาร้าใส่น้ำปลาแทนได้
•  น้ำซุบหน่อไม้ควรจะขลุกขลิกเล็กน้อย

เรียบเรียงโดย : Pstip ภาพจาก : bestthairecipes