วิธีทำปลาส้ม1.ล้างและขอดเกล็ดปลา ผ่าท้องเอาไส้ออก ล้างอีกครั้งและบั้งให้พองาม2.โขลกกระเทียม เกลือ ให้ละเอียด เคล้าปลาให้ทั่ว และกดให้ซึมเข้าเนื้อปลา3.ล้างข้าวสุก ใส่ในปลาที่เตรียมไว้
ส่วนผสม ปลาส้มทอด
- ปลาตะเพียนขนาดกลาง 2 ตัว
- ข้าวสุก 1 ถ้วย
- เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 20 กลีบ
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- พริกแห้งเม็ดเล็กทอดกรอบ
- หอมแดงและกระเทียมซอยทอดกรอบ
- พริกชี้ฟ้าทอด
ภาพจาก wongnai.com
วิธีทำปลาส้ม
- ล้างและขอดเกล็ดปลา ผ่าท้องเอาไส้ออก ล้างอีกครั้งและบั้งให้พองาม
- โขลกกระเทียม เกลือ ให้ละเอียด เคล้าปลาให้ทั่ว และกดให้ซึมเข้าเนื้อปลา
- ล้างข้าวสุก ใส่ในปลาที่เตรียมไว้ เรียงในภาชนะ ปิดด้วยถุงพลาสติก หมักไว้ 3-4 วัน ปลาจะมีรสเปรี้ยว
วิธีทอดปลาส้ม
- นำปลามาล้าง เอาข้าวออก พักให้สะเด็ดน้ำ
- นำลงทอดด้วยไฟอ่อน ถึงปานกลาง จนสุก
หมายเหตุ สามารถหาซื้อปลาส้มได้ตามตลาดทั่วอีสาน
