วิธีทำ น้ำจิ้มข้าวมันไก่1. เคี่ยวน้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย น้ำเปล่าและใบเตย โดยใช้ไฟอ่อนจนมีลักษณะเหนียวข้นเล็กน้อย ตักใบเตยออก ยกลงพักไว้
ส่วนผสม น้ำจิ้มข้าวมันไก่
- น้ำตาลปี๊บ 375 กรัม
- น้ำตาลทราย 250 กรัม
- น้ำเปล่า 600 กรัม
- ใบเตย 3 ใบ
- ขิงแก่สำหรับปั่น 400 กรัม
- พริกขี้หนูสีแดง 300 กรัม
- ซีอิ๊วดำหวาน 200 กรัม
- น้ำส้มสายชู 850 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 750 กรัม
- เต้าเจี้ยว สูตร 1 850 กรัม
- กระเทียมไทยปอกเปลือก 250 กรัม
- กระเทียมดองแกะเปลือก 100 กรัม
- น้ำกระเทียมดอง 300 กรัม
- พริกขี้หนูซอย 100 กรัม
- ขิงแก่สับหยาบ 300 กรัม
- น้ำซุป
ภาพจาก dowdeswellhardie.com
วิธีทำ น้ำจิ้มข้าวมันไก่
1. เคี่ยวน้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย น้ำเปล่าและใบเตย โดยใช้ไฟอ่อนจนมีลักษณะเหนียวข้นเล็กน้อย ตักใบเตยออก ยกลงพักไว้
2. ใส่ขิงแก่ พริกขี้หนุ เต้าเจี้ยว กระเทียม กระเทียมดอง น้ำกระเทียมดอง ซีอิ๊วดำหวาน น้ำส้มสายชู และซีอิ๊วขาวลงในโถปั่นน้ำผลไม้ ปั่นให้ละเอียด ผสมกับส่วนผสมในข้อที่ 1
3. เมื่อจะรับประทาน ผสมน้ำซุปลงในน้ำจิ้มตามชอบเพื่อให้น้ำจิ้มใส เติมพริกขี้หนูซอยและขิงแก่สับหยาบตามชอบ ถ้าจะเก็บไว้นาน ๆ ไม่ต้องเติมน้ำซุป และควรเก็บน้ำจิ้มไว้ในตู้เย็น
ขอบคุณ ที่มาและภาพ : นิตรสารแม่บ้าน
