วิธีทำ อาหารภาคใต้ แกงส้มปลานิลกับลูกมุด1.นำปลานิลมาขอดเกล็ด เอาไส้ออก หั่นเป็นชิ้น ล้างให้สะอาดพักไว้2.นำลูกมุดมาปอกเปลือก ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ พักไว้ นำมะละกอมาปอกเปลือก ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ พักไว้

วิธีทำ อาหารภาคใต้ ต้มกะทิหน่อไม้กุ้งสด1.นำหน่อไม้สดไปต้มจนเดือด เทน้ำทิ้งแล้วพักไว้2.กุ้งสดปอกเปลือก ผ่าหลังเอาไส้ออกพักไว้3.นำกะทิใส่ในหม้อตั้งไฟปานกลาง ใส่กระเทียมบุบลงไป ต้องคอยระวังอย่าให้ไฟแรง เดี่ยวกะทิจะแตกมันไม่น่ารับประทาน

วิธีทำ อาหารภาคใต้ แกงส้มปลาซาบะผักรวม1.นำปลาซาบะตัดหัวออก ควักไส้ หั่นเป็นชิ้นๆ และล้างให้สะอาดพักไว้2.ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อตั้งไฟ ใส่เครื่องแกงและกะปิคนให้ละลาย รอจนน้ำเดือด

วิธีทำ อาหารภาคใต้ ฉู่ฉี่ปลาทูสด1.ล้างปลาทูให้สะอาด ควักไส้ออก บั้งทั้งสองด้าน2.นำกระทะตั้งไฟอ่อน ใส่หัวกะทิเคี่ยวให้แตกมัน จึงใส่เครื่องแกงและกะปิ ลงผัดให้หอม เสร็จแล้วเติมหางกะทิลงไป รอจนเดือด

วิธีทำ แกงไตปลา(ดั้งเดิม)1.ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อตั้งไฟ รอจนน้ำเดือด ใส่กะปิปลาและไตปลาลงในกระชอนแล้วนำไปละลายกับน้ำเดือดในหม้อ เสร็จแล้วจึงใส่เครื่องแกงลงไปต้มสักครู่

วิธีทำ อาหารภาคใต้ ฉู่ฉี่ปลาหมอ1.ล้างปลาหมอให้สะอาด ควักไส้ออก บั้งทั้งสองด้าน2.นำกระทะตั้งไฟอ่อน ใส่หัวกะทิเคี่ยวให้แตกมัน จึงใส่เครื่องแกงและกะปิ ลงผัดให้หอม เสร็จแล้วเติมหางกะทิลงไป รอจนเดือด

วิธีทำ อาหารภาคใต้ แกงจืดตำลึงหมูสับ1.นำหมูสับมาปั้นเป็นก้อนๆ พักไว้ นำตำลึงล้างให้สะอาดและเด็ดเป็นใบๆ เห็ดนางฟ้าล้างให้สะอาดและฉีกเป็นชิ้นเล็ก พักไว้2.ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อตั้งไฟ ใส่กระเทียมบุบลงไป รอน้ำเดือดจึงใส่หมูสับลงไป

วิธีทำ น้ำพริกใบทำมัง1.โขลกกระเทียมและพริกขี้หนูให้แหลก แล้วใส่ใบทำมังลงโขลก2.ใส่ปลาย่างโขลกพอแหลก ตามด้วยกะปิ โขลกให้เข้ากัน ใส่ผงชูรสนิดหน่อยหรือจะไม่ใส่ก็ได้

วิธีทำ ต้มขาหมูกับส้มแขก1.นำน้ำเปล่าใส่ลงในหม้อตั้งไฟแรง ใส่กระเทียมบุบลงไป2.พอน้ำเดือดใส่ขาหมูลงต้ม พอน้ำเดือดอีกครั้งลดไฟลง ต้มด้วยไฟอ่อนไปเรื่อยๆ จนขาหมูเปื่อยนุ่ม

วิธีทำ แกงไก่กับอ้อดิบ1.นำอ้อดิบมาลอกเปลือกออก แล้วหั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 1 นิ้ว ล้างให้สะอาดพักไว้2.นำกะทิใส่ลงในหม้อตั้งไฟปานกลาง ใส่เครื่องแกงและกะปิลงไปคนจนละลาย

วิธีทำ ดอกหอมผัดตับ1.นำดอกหอมมาล้างให้สะอาด และหั่นเป็นท่อนสั้นประมาณ 1 นิ้ว ใส่ภาชนะพักไว้2.นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไปรอจนน้ำมันเริ่มร้อน จึงใส่กระเทียมบุบลงเจียวพอหอม

วิธีทำ อาหารภาคใต้ ไก่ต้มขมิ้น(ดั้งเดิม)1.นำน้ำเปล่าใส่ในหม้อแล้วตั้งไฟ ใส่ขมิ้นบุบ, กระเทียมบุบและตะไคร้บุบลงไป2.พอน้ำเดือดจัด จึงใส่ไก่ลงไปต้ม พอไก่สุกปรุงรส ด้วยเกลือและผงชูรส

วิธีทำ ผัดมะละกอกับหมู1.นำมะละกอมาปอกเปลือกและล้างให้สะอาด เสร็จแล้วสับหรือขูดให้เป็นเส้นๆ (ขูดเหมือนกับจะทำส้มตำ) พักไว้2.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย พอน้ำมันเริ่มร้อนใส่กระเทียมบุบลงเจียวพอหอม แล้วใส่หมูลงผัดพอสุกหอม

วิธีทำ แกงส้มปลากับมันขี้หนู สับปะรด1.นำปลานิลมาขอดเกล็ด ควักไส้ หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วล้างให้สะอาดพักไว้2.มันขี้หนูขูดเปลือกออกแล้วล้างน้ำให้สะอาด สับปะรดปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ พักไว้

วิธีทำ ยำปลาอินทรีย์1.ใส่น้ำมันสำหรับทอดลงในกระทะ ยกขึ้นตั้งไฟ พอน้ำมันเริ่มร้อน ใส่ปลาอินทรีย์เค็มลงทอดจนสุก ตักใส่จาน2.ผสมน้ำยำโดยใส่ น้ำมะนาว น้ำตาลทรายและผงชูรส ผสมให้เข้ากัน