หากอยากทานหมี่กรอบที่กรอบนานๆ ให้นำเส้นหมี่แช่น้ำ ให้อิ่มตัวก่อนแล้วจึงนำขึ้นผึ่งให้แห้ง แล้วจึงนำมาทอดในน้ำมันไฟปานกลาง เส้นหมี่จะฟองฟูไม่มาก

วิธีทำ อาหารจานเดียว ราดหน้าทรงเครื่อง เตรียมกระทะใส่น้ำมันลงไป ตั้งไฟพอน้ำมันร้อน จากนั้นใส่กระเทียมเจียวให้มีกลิ่นหอม ใส่ปูอัด เนื้อปลา และปลาหมึก ผัดให้พอสุก

วิธีทำ เส้นใหญ่ราดหน้า ตั้งกระทะน้ำมันไฟกลาง เอากระเทียมลงเจียวพอเริ่มหอม เอาเส้นใหญ่ที่ยีแล้วลงผัดให้ทั่วๆ ตักขึ้นพักไว้

อาหารจานเดียวอย่างราดหน้าเป็นอีกเมนูที่เหมาะกับการทานเป็นมื้อกลางวัน เพราะสะดวก ได้สารอาหารครบถ้วน ทั้งยังอิ่มท้อง

วิธีทำ อาหารเจ..เกี๊ยวกรอบราดหน้า ( เจ )1. ล้างเห็ดฟาง เฉือนโคนที่สกปรกออก สับเห็ดฟาง 5 ดอกให้ละเอียด ที่เหลือผ่าครึ่ง ล้างผักกาดหอม หั่นเป็นท่อน2. หั่นเห็ดหอม 1 ดอกให้ละเอียด หั่นเห็ดหอมที่เหลือเป็นเสี้ยว

วิธีทำ หมี่เหลืองราดหน้ารวมมิตร1.หมักอกไก่ด้วยน้ำมันหอย/ซีอิ๊วขาว/น้ำตาล/แป้งมันคลุกเคล้าเข้าด้วยกันพักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย1ชม.หรือทั้งคืน2.ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เริ่มร้อนใส่เส้นหมี่เหลืองลงไปผัด เหยาะซีอิ๊วดำลงไปผัดให้เข้ากันจนหอมพักไว้3.เจียวกระเทียมให้หอ...