วิธีทำ เส้นใหญ่ราดหน้า ตั้งกระทะน้ำมันไฟกลาง เอากระเทียมลงเจียวพอเริ่มหอม เอาเส้นใหญ่ที่ยีแล้วลงผัดให้ทั่วๆ ตักขึ้นพักไว้
ส่วนผสม เส้นใหญ่ราดหน้า
- เนื้อหมูหั่นชิ้นบางขนาดพอคำ 1 ถ้วย
- ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 1 จาน
- ผักคะน้าปอกเปลือกหั่น 1 ถ้วย
- แครอทฝานเป็นแว่น 1 ถ้วย
- เห็ดฟางผ่าซีก ½ ถ้วย
- กระเทียมโขลกหยาบ 2 ข้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด 1 ถ้วย
- น้ำมันสำหรับผัด 4 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ เส้นใหญ่ราดหน้า
- ตั้งกระทะน้ำมันไฟกลาง เอากระเทียมลงเจียวพอเริ่มหอม เอาเส้นใหญ่ที่ยีแล้วลงผัดให้ทั่วๆ ตักขึ้นพักไว้
- เอาเนื้อหมูไปหมักกับแป้งข้าวโพด ปรุงรสด้วยซอสปรุงรสและซอสหอยนางรม หมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
- ตั้งกระทะน้ำมันไฟกลาง เอากระเทียมลงเจียวพอเริ่มหอม เอาเนื้อหมูที่หมักแล้วลงผัด
- ผัดจนเนื้อหมูเริ่มสุก ตอกไข่ลงไป ยีให้ไข่แตก ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันหอย เต้าเจี้ยว และน้ำตาลทราย
- เติมน้ำเปล่าลงไป รอจนน้ำซุปเดือด ใส่แครอท ผักคะน้า ตามด้วยเห็ดฟางทีหลังสุด
- ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำเปล่าเล็กน้อย กะพอเหนียว คนให้แป้งละลาย จากนั้นก็นำไปใส่น้ำซุป ค่อยๆเทใส่พร้อมคนไปด้วย อย่าให้แป้งจับตัวเป็นก้อน ถ้าต้องการเพิ่มความเหนียว เติมแป้งละลายน้ำลงได้อีกทีละน้อย
ภาพประกอบจากอินเตอร์เน็ต
