วิธีทำ ซุบมะเขือ1. ต้มมะเขือเปราะจนสุกนิ่ม2. โขลกพริกเผาและกระเทียมเผาพอละเอียด ใส่มะเขือเปราะโขลกพอแหลก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้า ให้มีรสเค็มนำ3. จัดเสิร์ฟโดยโรยหน้าด้วยต้นหอมและใบสะระแหน่

วิธีทำ แกงฟักไก่1. โขลกพริกขี้หนูและตะไคร้ให้ละเอียด2. ต้มน้ำซุปจนเดือดใส่เครื่องแกง ละลายจนเข้ากันดี ใส่ไก่ลงไปเคี่ยวจนไก่นุ่ม3. ใส่ฟักต้มจนสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้า ชิมรสเค็มนำ ยกลงจากเตา

วิธีทำ ปลานึ่งแจ่ว 1.ขอดเกล็ดปลาช่อน ควักไส้ออกแล้วล้างให้สะอาด หมักกับเกลือ ซีอิ๊วขาว ทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง จนนำไปนึ่งจนสุกหรือประมาณ 20 นาที2. นำผักต่างๆ จัดใส่จานปลา แล้วนำไปนึ่งอีกครั้งจนสุก เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมน้ำจิ้มแจ่วรสเด็ด

วิธีทำ แกงลาว1. โขลกพริกหยาบๆ พักไว้ 2.ต้มน้ำใบย่านางให้เดือด ใส่พริกโขลก หน่อไม้ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้า3. ใส่ใบแมงลัก ชะอม เห็ดฟาง ยอดฟักทอง ต้นหอม ข้าวเบือ ต้มพอเดือดยกลง

วิธีทำ อ่อมเครื่องในไก่1. โขลกพริก ข่า ตะไคร้ เกลือ ให้ละเอียดเข้ากัน2.ต้มน้ำซุปจนเดือด ใส่น้ำพริกแกงละลายให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้า แล้วจึงใส่เครื่องในไก่ลงไปต้มจนสุก ใส่ใบพริก ชะอม ข้าวคั่ว ผักชีลาว ต้มพอเดือดยกลง เสิร์ฟขณะร้อนๆ

วิธีทำ หมกไก่ดำ1.โขลกพริกขี้หนูและตะไคร้พอแหลก2. นำไก่ดำ เครื่องที่โขลก ใบแมงลัก ต้นหอม ผักชีลาว น้ำปลา น้ำปลาร้า ข้าวเบือ ผสมให้เข้ากัน ตักใส่ใบตอง ห่อเป็นทรงสามเหลี่ยม นำไปนึ่งประมาณครึ่งชั่วโมงจนสุก เสิร์ฟขณะ

วิธีทำ หมกปลาแซลมอน1. โขลกพริกขี้หนูและตะไคร้พอแหลก2. นำปลาแซลมอน เครื่องที่โขลก ใบแมงลัก ต้นหอม ผักชีลาว น้ำปลา น้ำปลาร้า ข้าวเบือ ผสมให้เข้ากัน ตักใส่ใบตอง ห่อเป็นทรงสามเหลี่ยม นำไปนึ่งประมาณครึ่งชั่วโมงจนสุก เสิร์ฟขณะร้อน

วิธีทำ หมกปลาดุก1.โขลกพริกขี้หนู ตะไคร้ให้ละเอียด นำไปเคล้ากับปลาดุก ใบแมงลัก ต้นหอม ผักชีลาว น้ำปลา น้ำปลาร้า และข้าวเบือให้เข้ากัน2. ตักส่วนผสมใส่ใบตองพอประมาณ ห่อให้เป็นทรงสามเหลี่ยม นำไปนึ่งด้วยไฟปานกลางจนสุกหรือประมาณครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนีย...

วิธีทำ แจ่วบอง1. สับมะขามเปียกกับปลาร้าให้ละเอียด2.โขลกข่า พริกป่น ตะไคร้ให้ละเอียด จึงใส่มะขามเปียก ปลาร้าสับ โขลกให้เข้ากัน3. ตักใส่ภาชนะ โรยหน้าด้วยใบมะกรูด หอมแดง เสิร์ฟพร้อมผักสดชนิดต่างๆ

วิธีทำ ตำแตงปูเค็ม1.ผสมน้ำปลา น้ำปลาร้า น้ำมะขามเปียกเข้าด้วยกันเป็นน้ำปรุงรส2.โขลกกระเทียม พริกขี้หนู ถั่วฝักยาวพอแหลก จึงใส่มะเขือเทศโขลกเบาๆ ใส่น้ำปรุงรส แตงร้าน โขลกเบาๆ พอเข้ากัน3.ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟพร้อมผักสดต่างๆ

วิธีทำ ตำผลไม้1. เตรียมน้ำปรุงโดยผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย พริกขี้หนู ให้เข้ากัน2. เคล้าแอปเปิ้ล ฝรั่ง องุ่น กุ้งแห้ง สับปะรด ส้ม ให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปรุงรส ผสมให้เข้ากันจึงตักเสิร์ฟ พร้อมโรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่ว

วิธีทำ ตำซั่ว1.ผสมน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำปลาร้า เข้าด้วยกันเป็นน้ำปรุงรส2. โขลกกระเทียม พริกขี้หนู ถั่วฝักยาวพอแหลก จึงใส่มะเขือเทศ โขลกเบาๆ ใส่น้ำปรุงรส น้ำมะนาว มะละกอสับ โขลกพอเข้ากัน

วิธีทำ ส้มตำปลาร้า 1.ผสมน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำปลาร้า เข้าด้วยกันเป็นน้ำปรุงรส2. โขลกกระเทียม พริกขี้หนู ถั่วฝักยาวพอแหลก จึงใส่มะเขือเทศ โขลกเบาๆ ใส่น้ำปรุงรส น้ำมะนาว มะละกอ โขลกพอเข้ากัน

วิธีทำ น้ำจิ้มแจ่ว1. นำน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลทราย ใส่หม้อตั้งไฟพอเดือด ยกลง ปล่อยไว้ให้เย็น 2.เติมพริกป่น ข้าวคั่ว คนให้เข้ากัน 3.ตักใส่ภาชนะ โรยหน้าด้วยหอมแดง ต้นหอม

วิธีทำ ส้มตำแครอท 1.ผสมน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ เข้าด้วยกันเป็นน้ำปรุงรส2.โขลกกระเทียม พริกขี้หนู ถั่วฝักยาวพอแหลก จึงใส่มะเขือเทศ โขลกเบาๆ ใส่น้ำปรุงรสแครอท โขลกพอเข้ากัน ชิมรส เปรี้ยวเค็มนำ มีรสหวานจากแครอทตาม ควรปรุงให้รสเข้มมาก เมื่อใส่ผักแล้วจ...