1,192
มุมมอง
มุมมอง
วิธีทำ ปลาตะเพียนต้มเต้าเจี้ยว ล้างปลาตะเพียนให้สะอาด สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้ ใส่นำลงในหม้อ ตามด้วยซีอิ๊วขาว กระเทียมดอง พริกไทยเม็ด รากผักชี และขิงแก่ทุบ นำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด
ส่วนผสม ปลาตะเพียนต้มเต้าเจี้ยว
- ปลาตะเพียน 2 ตัว (น้ำหนักรวม 1 กิโลกรัม)
- ซีอิ๊วขาว
- กระเทียมดอง
- พริกไทยเม็ด
- รากผักชี
- ขิงแก่ทุบ
- เต้าเจี้ยว
- มันหมูแข็ง
- ขิงซอยฝอย (โรยหน้า)
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเป็นเส้น (โรยหน้า)
- ต้นหอมหั่นท่อน (โรยหน้า)
- ผักชี (โรยหน้า)
วิธีทำ ปลาตะเพียนต้มเต้าเจี้ยว
ล้างปลาตะเพียนให้สะอาด สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
ใส่นำลงในหม้อ ตามด้วยซีอิ๊วขาว กระเทียมดอง พริกไทยเม็ด รากผักชี และขิงแก่ทุบ นำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด
ใส่เต้าเจี้ยวลงในอ่างผสมทั้งน้ำและเนื้อ (ไม่ต้องบด)
ซอยมันหมูเป็นแผ่นบาง ๆ
พอน้ำที่ต้มไว้เดือด ใส่เต้าเจี๊ยวและมันหมูลงต้มสักครู่ จากนั้นใส่ปลาตะเพียนลงต้มแค่พอปลาสุก (เพื่อรักษาความหวานของปลาไว้)
ตักปลาใส่จานปลาแป๊ะซะ (ถ้าเป็นชามธรรมดาตัวปลาจะยาวกว่า อาจจะต้องแบ่งครึ่งตัวปลา) โรยหน้าด้วยขิงซอยฝอย พริกชี้ฟ้า ต้นหอม และผักชี
เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปที่ต้มไว้
ขอบคุณ ที่มาและภาพ : คุณสล่าปู่ pantip