วิธีทำ ไข่ตุ๋นมะพร้าวอ่อน1. เฉาะมะพร้าวแล้วเอาน้ำมะพร้าวไปต้ม ใส่ผงซุปไก่ลงไป แล้วพักไว้ให้เย็น2. ไข่ไก่สองฟองในชามผสม ใช้ตะเกียบตีเบา ๆ ให้ไข่แตก3. เติมน้ำซุปมะพร้าวที่เย็นตัว ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว หรือเกลือ
ภาพจาก topicstock.pantip.com
ส่วนประกอบ ไข่ตุ๋นมะพร้าวอ่อน ( สำหรับมะพร้าว 2 ลูก )
- มะพร้าว 2 ลูก
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- น้ำมะพร้าว 280 ml.
- ผงซุปไก่ 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1-2 ช้อนชา ถ้าผงซุปไก่เค็มแล้วก็งดซีอิ๊ว
- เนื้อมะพร้าว
- แครอท
- เนื้อไก่ หรือ กุ้งสด
- ลูกแปะก๊วย
ภาพจาก bloggang.com
วิธีทำ ไข่ตุ๋นมะพร้าวอ่อน
1. เฉาะมะพร้าวแล้วเอาน้ำมะพร้าวไปต้ม ใส่ผงซุปไก่ลงไป แล้วพักไว้ให้เย็น
2. ไข่ไก่สองฟองในชามผสม ใช้ตะเกียบตีเบา ๆ ให้ไข่แตก
3. เติมน้ำซุปมะพร้าวที่เย็นตัว ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว หรือเกลือ
4. คนผสมให้เข้ากัน แล้วนำไปกรองด้วยกระชอน
5. กรองไข่แล้วนำมาหยอดใส่ในลูกมะพร้าวทั้งสอง แบ่งลูกแปะก๊วยนิดหน่อยใส่ไปในส่วนผสมไข่ด้วย
6. แล้วนำลูกมะพร้าวไปนึ่งในหม้อนึ่งที่ตั้งน้ำเดือดรอไว้แล้ว
7. ด้วยลูกมะพร้าวมีเปลือกที่หนามาก จึงไม่ปรับลดไฟลงมาก ระหว่างนึ่งไปได้ประมาณ 20 นาที เปิดฝาซึ้งแล้วหย่อนกุ้งสดลงไป ใส่ลูกแปะก๊วย จัดเรียงเนื้อมะพร้าว แล้วอบต่ออีกประมาณ 2-3 นาที รวมระยะเวลาที่นึ่งประมาณ 25 นาที ได้ไข่ตุ๋นฟูและสุกพอดีค่ะ
ขอบคุณ ที่มาและภาพ : Narinsita : facebook
