วิธีทำ1.เตรียมน้ำปรุงรสโดยคลุกเคล้าน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว ให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้2. โขลกพริกไทยเม็ดให้ละเอียด ใส่พริกขี้หนู กระเทียม โขลกพอหยาบๆ ใส่เส้นมะละกอ เส้นแครอทโขลกเบาๆ
ภาพจาก facebook.com / Somtamnangrai
ส่วนผสม ส้มตำกุ้งเผา
- เส้นมะละกอ 1 ถ้วย
- เส้นแครอท 1 ถ้วย
- กุ้งแม่น้ำ ผ่าหลังย่างพอสุก 3 ตัว
- น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
- พริกขี้หนู 5 เม็ด
- กระเทียมไทย 5-6 กลีบ
- กุ้งแห้งป่น 1/2 ถ้วย
- เมล็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด 1/2 ถ้วย
- ผักสลัด มะนาวย่าง สำหรับตกแต่ง
ภาพจาก facebook.com / ตำอาญ่า
ภาพจาก wongnai.com
วิธีทำ ส้มตำกุ้งเผา
- เตรียมน้ำปรุงรสโดยคลุกเคล้าน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว ให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้
- โขลกพริกไทยเม็ดให้ละเอียด ใส่พริกขี้หนู กระเทียม โขลกพอหยาบๆ ใส่เส้นมะละกอ เส้นแครอทโขลกเบาๆ พอเข้ากัน เทใส่ถาดสำหรับคลุกเคล้า
- โรยด้วยกุ้งแห้งป่น เมล็ดมะม่วงหิมพานต์ ใส่น้ำปรุงรสที่เตรียมไว้ในข้อ 1 คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสตามชอบ
- จัดเสิร์ฟพร้อมกับกุ้งแม่น้ำย่าง ตกแต่งด้วย มะนาวย่าง และผักสลัด
เรียบเรียงโดย PStip
