วิธีทำ ขนมฝักบัว1.ขูดกล้วยหอมเอาแต่เนื้อ ไม่เอาไส้ แล้วตวงให้ได้ 1/2 ถ้วย ใส่ถ้วยไว้2.เอาแป้งใส่ชามอ่าง(เวลาตวงแป้ง ควรยีแป้งให้ละเอียดเสียก่อน) จึงเอากล้วยหอมใส่ นวดให้เข้ากัน
ภาพจาก youtube.com / กับข้าวกับปลาโอ PlaoCooking
ส่วนผสม ขนมฝักบัว
- แป้งข้าวจ้าวโม่ 1 1/2 ถ้วย
- มะพร้าวขูดขาว 3 ขีด
- กล้วยหอมงอมๆ ผลขนาดกลาง 1 ลูก
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
- น้ำมันพืช 1/2 กิโลกรัม
ภาพจาก cooking.kapook.com
วิธีทำ ขนมฝักบัว
- ขูดกล้วยหอมเอาแต่เนื้อ ไม่เอาไส้ แล้วตวงให้ได้ 1/2 ถ้วย ใส่ถ้วยไว้
- เอาแป้งใส่ชามอ่าง(เวลาตวงแป้ง ควรยีแป้งให้ละเอียดเสียก่อน) จึงเอากล้วยหอมใส่ นวดให้เข้ากัน จนแป้งไม่เป็นเม็ด จึงใส่น้ำตาลทรายลงผสมให้เข้ากัน พอน้ำตาลทรายละลายดีแล้ว จึงเติมน้ำกะทิที่คั้นจากมะพร้าวขูดขาว ให้ได้กะทิประมาณ 1 ถ้วย น้ำที่คั้นกะทิ ควรใช้น้ำเดือดที่ทิ้งให้อุ่นคั้น พอแป้งและน้ำตาลทรายละลายดีแล้ว กรองอีกครั้ง ถ้าน้ำตาลทรายไม่สกปรก ไม่ต้องกรองก็ได้ เสร็จแล้วหมักไว้สักประมาณ 3 ชั่วโมง ให้ส่วนผสมเข้ากันได้ดี
- ใช้กระทะใบเล็กๆ ตั้งบนเตาถ่าน ใส่น้ำมันลงประมาณ 1/2 กระทะ ใช้ไฟอ่อนพอน้ำมันร้อน ตักขนมประมาณ 2 ช้อนโต๊ะใส่ พอขอบๆ ขนมเหลือง ใช้ไม้แหลมหรือเหล็กก็ได้ กลับอีกด้านลง พอเหลืองทั่วใช้ไม้เสียบขึ้น ทิ้งไว้ให้เย็นจะกรอบหอมอร่อย
เรียบเรียงโดย PStip
