ลาบดอกโสน
ดอกโสน ดอกไม้สีเหลืองสด ดอกเล็กๆ ที่คนไทยเรารู้จักกันดี แต่ก็คงมีบางคน ที่ไม่เคยเห็นด้วยซ้ำ ดอกโสนสามารถนมาปรุงอาหารได้หลายเมนู แถมมีประโยชน์มากมายอีกด้วย ทางการแพทย์แผนไทยบอกว่า ดอกโสนมีฤทธิ์แก้ร้อนใน ได้ ขับพิษไข้ในร่างกาย มีแร่ธาตุ แคลเซียม และฟอสฟอรัสที่ช่วยเสริมสร้างและบำรุงกระดูก ส่วนในด้านการปรุงอาหารนั้น ดอกโสนสามารถนำมาทำเป็นสีผสมอาหารสีเหลืองได้ แถมมีกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวอีกด้วย
สิ่งที่ต้องเตรียม
หมูสับละเอียด ½ ถ้วยตวง
วุ้นเส้น แช่น้ำพอนุ่ม ลวกสุก 50 กรัม
ดอกโสน ½ ถ้วยตวง
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น ½ ช้อนชา
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
หอมแดงซอย 3-4 หัว
ผักชีฝรั่งซอย ผักชีซอย ใบสะระแหน่
ผักสด เช่นใบโหระพา ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี
น้ำเปล่า
วิธีทำ ลาบดอกโสน
1. รวนหมูสับและดอกโสน ให้สุก ถ้าแห้งเติมน้ำเปล่าเล็กน้อย
2. ยก ลง ปรุงรสด้วย น้ำมะนาว น้ำตาลทราย พริกป่น คนให้เข้ากัน ใส่วุ้นเส้น หอมแดง ข้าวคั่ว คนให้เข้ากันอีกครั้ง โรยหน้าด้วย ผักชี ผักชีฝรั่ง ใบสะระแหน่ จัดเสิร์ฟพร้อมผักสด
Health Tips : วัตถุดิบต่าง ๆ ช่วยระบาย ท้อง เหมาะเป็นของว่างระหว่างวัน รับประทานคู่กับผักสดได้หลายชนิด
Cooking Tips : ปรุงรสอย่างพอเหมาะ อย่าให้เผ็ดโดด หรือเปรี้ยวนำ และควรลวกหมูให้สุกพอดี เพื่อป้องกันการกระด้างจากเนื้อหมู
ที่มา..แม่บ้าน ภาพประกอบจากอินเตอร์เน็ต
