ก๋วยเตี๋ยวเป็ดพะโล้ อาหารจานเดียว

ส่วนผสม ก๋วยเตี๋ยวเป็ด

• น่องเป็ดติดเนื้อ 2 ชิ้น
• กระเทียม 6 กลีบ
• โป๊ยกั๊ก 3 ดอก
• อบเชย 2 ก้าน
• พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
• รากผักชี หรือก้านผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมดอง พร้อมน้ำกระเทียมดอง 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบเตย 2-3 ใบ
• น้ำ 1/2 หม้อ (ประมาณ 5 ถ้วย)
• เส้นก๋วยเตี๋ยว
• กากหมูกระเทียมเจียว
• ตั้งฉ่าย
• น้ำส้มพริกดอง
• ต้นหอมกับผักชีสับหยาบ
• เครื่องปรุงตามชอบ

วิธีทำ ก๋วยเตี๋ยวเป็ด

นำกระเทียม โป๊ยกั๊ก อบเชย พริกไทยเม็ด และรากผักชี (ที่อเมริกาไม่มีรากผักชีนะคะ ใช้ก้านแทนค่ะ หอมเหมือนกันค่ะ) ใส่ห่อผ้าขาวบาง มัดให้เรียบร้อยเดี๋ยวเราจะใส่ในหม้อต้มน้ำซุปค่ะ

 มัดให้เรียบร้อย

• นำน้ำครึ่งหม้อใส่ผงพะโล้ ถ้าใครไม่ชอบกลิ่นพะโล้แรงมาก ให้ลดผงพะโล้เหลือ 1 ช้อนชาค่ะ

• เติมซีอิ๊วขาว

• น้ำมันหอย

• ซีอิ๊วดำหวาน

• ใส่หัวกระเทียมดองทั้งหัวเลยนะคะ

• พร้อมน้ำกระเทียมดองค่ะ

• แล้วใส่เครื่องที่เราห่อไว้ลงหม้อเลยค่ะ

• มัดใบเตยใส่ลงไปเพิ่มความหอมค่ะ

จากนั้นก็ใส่น่องเป็ดลงไปค่ะ ใครมีส่วนเนื้อก็ใส่ได้เหมือนกันค่ะ

 คนให้เข้ากัน ปิดฝา เปิดไฟกลางค่อนไปทางอ่อน ตุ๋นไปอีก 1 ชั่วโมง หรือจนเนื้อเป็ดเปื่อยจนเป็นที่พอใจก็ปิดเตาเลยค่ะ จะได้น้ำซุปที่หอม

เสร็จแล้วเรามาทำก๋วยเตี๋ยวเลยค่ะ วันนี้ทำเส้นหมี่ เตรียมแช่เส้นหมี่ ใครชอบเส้นอื่นก็ตามชอบเลยนะคะ

ลวกเส้นหมี่ใส่ชาม แล้วก็ลวกผักคะน้ากับถั่วงอกลงชาม

ใส่กากหมูกระเทียมเจียว หอมมาก เจียวเองจะดีกว่านะคะ

ใส่ตั้งฉ่ายนิดหน่อย

ใส่น้ำส้มพริกดองค่ะ ขวดเลอะหน่อย ทำไว้นานแล้วค่ะ

จัดการกับเป็ด ตักขึ้นมาแล้วก็สับเป็นชิ้นตามชอบ ขอบอกว่าเป็ดเปื่อยกำลังดีเลยค่ะ ไม่เละ ไม่กระด้าง นุ่มกำลังดี สับแล้วใส่ชามเลยค่ะ ทำกินเองได้กินเนื้อเน้น ๆ

ตักน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเป็ดร้อน ๆ ลงชาม หอมมากมาย

โรยด้วยต้นหอมกับผักชีสับหยาบ โรยพริกไทยป่น

• เสร็จแล้วค่ะ ปรุงด้วยพริกป่น น้ำตาลทราย และน้ำปลาตามชอบ แค่นี้เราก็ได้ก๋วยเตี๋ยวเป็ดแบบง่าย ๆ อร่อยด้วยค่ะ หวังว่าคงทำกันได้นะคะ ทำเองที่บ้าน ได้กินเป็ดแบบจุใจแน่นอนค่ะ

ขอบคุณ ที่มาและภาพ : ครัวตุ๊กตา : pantip