ผัดเผ็ดปลาดุกทอดกรอบ อาหารภาคใต้

อาหารภาคใต้..ผัดเผ็ดปลาดุกทอดกรอบ

ส่วนผสม ผัดเผ็ดปลาดุกทอดกรอบ

• ปลาดุกขนาดกลางหั่นเป็นชิ้น 2 ตัว
• เครื่องแกงเผ็ดใต้ 2 ช้อนโต๊ะ
• กะปิเล็กน้อย
• กระเทียมบุบ 2 กลีบ
• ใบยี่หร่า(ใบรา) 4 ใบ
• ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
• พริกไทยสด 6 พวง
• น้ำเปล่า 1 ถ้วย
• มันพืชสำหรับผัด 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือป่นเล็กน้อย
• ผงชูรสเล็กน้อย

วิธีทำ ผัดเผ็ดปลาดุกทอดกรอบ

1.ใส่น้ำมันสำหรับทอดลงในกระทะและนำไปตั้งไฟ เปิดไฟกลาง เมื่อน้ำมันร้อน ใส่ปลาดุกหั่นชิ้นลงไปทอดจนสุกกรอบ ตักใส่ภาชนะพักไว้

2.นำเครื่องแกงเผ็ดใต้ กะปิและน้ำเปล่าเล็กน้อยใส่ลงในถ้วย ละลายให้เข้ากัน พักไว้

3.นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อนใส่กระเทียมบุบลงไปเจียวพอหอม ใส่เครื่องแกงในข้อ2 ลงไปผัดและเติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือป่นและผงชูรส ชิมรสตามชอบ

4.ใส่ปลาดุกทอดกรอบในข้อ 1 ลงไปผัดคลุกเคล้ากับเครื่องแกง ใส่พริกไทยสดลงไป ปิดท้ายด้วยใบมะกรูดฉีกและใบยี่หร่า ผัดให้ทุกอย่างเข้ากันดี ปิดไฟ ยกลงเสิร์ฟได้เลย

ภาพและเนื้อหาโดย : Pstip