ขนมเทียนไส้เค็ม ขนมไทย

ขนมเทียนไส้เค็ม

วัตถุดิบ ขนมเทียนไส้เค็ม

• แป้งข้าวเหนียว 300 ก.
• น้ำตาลปี๊ป 100 ก.
• กะทิ 200 มล.
• ถั่วเขียวซีกเลาะเปลือก 150 ก. (นึ่งสุก-บดละเอียด)
• น้ำตาลทราย 50 ก.
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
• หอมแดงสับละเอียด 40 ก.
• น้ำมันถั่วเหลือง 50 มล.
• ใบตองตัดทรงกลม ขนาด 8 นิ้ว (20-24 แผ่น)
• ใบตองตัดทรงกลม ขนาด 5 นิ้ว (20-24 แผ่น)

วิธีการทำ ขนมเทียนไส้เค็ม

1. ผัดหอมแดงกับน้ำมันถั่วเหลืองให้เหลือง เติมถั่วนึ่งบดลงไป ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทยป่น น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน ประมาณ 5-10 นาที และพักไว้ให้เย็น

2. เทกะทิครึ่งหนึ่งลงไปผสมกับน้ำตาลปี๊ป ใช้มือบี้ให้น้ำตาลปี๊ปละลาย เติมแป้งลงไป แล้วค่อยๆเติมกะทิส่วนที่เหลือลงไป ผสมกันจนแป้งเริ่มเป็นก้อน และพักไว้ก่อน

3. นำใบตองไปลนไฟให้นิ่ม จากนั้นปั้นไส้ถั่วให้เป็นก้อนกลม ขนาด 1 นิ้ว และปั้นแป้งให้เป็นลูกกลม ขนาด 1-1/2 นิ้ว กดแป้งให้แบนและนำแป้งไปห่อไส้ให้มิด

4. นำใบตองใบเล็กซ้อนใบใหญ่ (ให้ด้านหลังใบตองชนกัน) จากนั้นม้วนให้เป็นกรวย นำขนมวางในกรวยและริมใบตองทั้ง 4 ด้าน

5. นำลงนึ่งในน้ำเดือดจัด 30 นาที เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

****ส่วนผสมสำหรับ 20 - 24 ชิ้น

ขอบคุณ ที่มา : foodtravel ภาพจาก : FoodTravelTVChannel