สาคูไส้หมู ขนมไทย

สาคูไส้หมู

ส่วนผสมไส้สาคูไส้หมู

• เนื้อหมูสับละเอียด 500 กรัม
• หัวหอมแดงหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ 500 กรัม
• ถั่วลิสงคั่วป่น 1 ถ้วยตวง
• หัวไชวโป๊วสับละเอียด 400 กรัม
• พริกไทยเม็ด 2 ช้อนชา
• กระเทียมหั่นหยาบๆ โขลกละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• รากผักชีหั่นโขลกละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลมะพร้าว 500 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมทุบสับละเอียด 1/4 ถ้วยตวง
• น้ำมัน 1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำสาคูไส้หมู

1. ตวงน้ำมันใส่กระทะนำตั้งไฟ ใส่กระเทียมลงไปเจียวพอเหลือง ตักขึ้น พร้อมกับน้ำมัน

2. รวนหมูให้สุกตักขึ้นพักไว้

3. ตวงน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ใส่กระทะนำไปตั้งไฟ ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดจนหอม ใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไปผัดจนหอม ใส่หมูที่รวนไว้ หัวหอมแดงหั่นสี่เหลี่ยม หัวไชวโป๊วสับใส่ซีอิ๊วขาว ผัดให้เข้ากันชิมรสพอรสดี ผัดจนแห้งยกลง ใส่ถั่วลิสงผัดให้เข้ากัน ตักขึ้นพักให้เย็น

4. ปั้นไส้เป็นรูปกลมๆ ขนาด 1 ซม. เตรียมไว้

ส่วนผสมแป้ง

• สาคูเม็ดเล็ก 2 ถ้วยตวง
• น้ำเปล่า
• กระเทียมเจียว

วิธีทำสาคูไส้หมู

1. นำสาคูมาล้างน้ำ แล้วเทน้ำทิ้งออกไป

2. แช่สาคูในน้ำพอแ ตั้งทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที (สาคูจะพองตัว)

3. นำสาคูมานวดเบาๆ แล้วปั้นเป็นก้อนแผ่ออก (ขณะปั้นต้องเอามือชุบน้ำด้วย เพื่อไม่ให้สาคูติดมือจ้า) หลังจากนั้นให้นำไส้ที่เตรียมไว้วางบนสาคูแล้วหุ้มไส้ให้มิดเลยนะ

4. ฉีกใบตองปูบนลังถึง ทาน้ำมันบนใบตองให้ทั่ว หยิบสาคูเคียงใส่ลังถึง ห้ามวางเรียงติดกันนะคะ แล้วก็คอยพรมน้ำบนสาคูให้ทั่วด้วย หลังจากนั้นนำไปนึ่งให้สุกเลยค่ะ เสร็จแล้วยกลงพรมด้วยกระเทียมเจียว รับประทานพร้อมกับผักกาดหอม ผักชี พริกขี้หนูสวน

ขอบคุณ ที่มา : the-than ภาพจาก : kruaklaibaan