ภาพจาก gourmetandcuisine.com
ขนมไทย..วุ้นกุหลาบแก้วแฟนซี
ส่วนผสม (สูตนี้ได้ดอกกุหลาบประมาณ 48 ดอก)
ส่วนของวุ้นกะทิด้านใน ใช้พิมพ์ดอกกุหลาบขนาด 3 ซม.
- น้ำกะทิ 2 ถ้วยตวง
- น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
- ผงวุ้น 1ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2ถ้วยตวง
- เกลือป่น 1 ชช.
วิธีทำ วุ้นกุหลาบแก้วแฟนซี
นำน้ำกะทิ และน้ำเปล่าเทรวมกัน ใส่ผงวุ้นลงไปแช่ไว้ประมาณ15นาที เสร็จแล้วยกตั้งไฟใส่น้ำตาลทรายและเกลือป่น ที่สำคัญต้องคนไปในทิศทางเดียวกัน เพราะวุ้นจะได้ไม่เป็นฟองอากาศ พอน้ำเดือด หรือผงวุ้นละลายหมดแล้ว ก็ปิดไฟ ผสมสีที่ต้องการ แล้วเทใส่พิมพ์ดอกกุหลาบขนาด 3 ซม. แช่ตู้เย็นสักพัก แล้วมาเตรียมส่วนของวุ้นใสด้านนอก
ส่วนผสมวุ้นใสด้านนอก
1. ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง
3. น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
ภาพจาก cookie-plus.com
วิธีทำ วุ้นกุหลาบแก้วแฟนซี
เอาวุ้นเทใส่น้ำแล้วแช่ไว้ 15นาที ถ้าอยากให้เร็ว ควรแช่ไว้ตอนทำวุ้นกะทิด้านใน จากนั้นนำมาต้มให้เดือด ให้วุ้นละลายจนหมด คนไปทิศทางเดียวกัน
พอวุ้นละลายหมดแล้ว ค่อยใส่น้ำตาล คนให้น้ำตาลละลายแล้วรีบปิดไฟเพราะถ้ากวนน้ำตาลนาน สีวุ้นที่ได้จะไม่ใสค่ะ ยกลงพักไว้ แกะวุ้นกะทิออกจากพิมพ์มาวางไว้ในพิมพ์ดอกกุหลาบขนาด 5 ซม. แล้วเทวุ้นใสลงไป ตอนเทวุ้น ขยับวุ้นกะทิด้านในนิดนึงนะคะ เพื่อให้ตัววุ้นใสซึมไปทั่วทุกจุด จะตั้งทิ้งไว้หรือใส่ตู้เย็นให้วุ้นแข็งตัว แล้วแกะออกจากพิมพ์
