วิธีทำ ขนมหัวล้าน ล้างถั่วเขียวเลาะเปลือกแล้วให้สะอาด แช่น้ำไว้อย่างน้อยสามชั่วโมง (แช่ค้างคืนไว้ได้) นำถั่วที่แช่แล้วไปนึ่งในลังถึงให้สุก แล้วจัดการบดถั่วให้ละเอียด นำถั่วที่บดละเอียดแล้วใส่ในหม้อ พร้อมกับกะทิและน้ำตาล
ภาพจาก youtube.com / Daily Dish
ขนมไทย..ขนมหัวล้าน
ส่วนผสมไส้ ขนมหัวล้าน
- ถั่วเขียวเราะเปลือก 100 กรัม
- น้ำตาล 1/2 ถ้วย
- น้ำกะทิ 5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/8 ช้อนชา
ตัวแป้ง ขนมหัวล้าน
- แป้งข้าวเหนียว 100 กรัม
- น้ำอุ่น 1/3 ถ้วย (ค่อยๆรินใส่นะคะ ถ้าไม่พอเติมได้อีก)
- กะทิสำหรับราดขนม
- หัวกะทิ 1 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/8 ช้อนชา
วิธีทำ ขนมหัวล้าน
- ล้างถั่วเขียวเลาะเปลือกแล้วให้สะอาด แช่น้ำไว้อย่างน้อยสามชั่วโมง (แช่ค้างคืนไว้ได้)
- นำถั่วที่แช่แล้วไปนึ่งในลังถึงให้สุก แล้วจัดการบดถั่วให้ละเอียด
- นำถั่วที่บดละเอียดแล้วใส่ในหม้อ พร้อมกับกะทิและน้ำตาล เกลือกวนส่วนผสมให้เข้ากันจนเหนียวขนาดปั้นได้จึงยกลงจากเตา พักไว้ให้เย็น แล้วค่อยปั้นเป็นก้อนกลมเล็กเตรียมเอาไว้เป็นไส้
- นวดแป้งข้าวเหนียวด้วยน้ำอุ่น นวดจนแป้งไม่ติดมือ แล้วปั้นเป็นก้อนๆเตรียมไว้ห่อไส้จัดการห่อไส้ซะให้เรียบร้อย แป้งหนาไปหน่อย จะได้ห่อง่ายๆ
- ระหว่างที่ห่อไส้นั้นก็จะต้มน้ำรอด้วยก็ได้ ห่อไส้เสร็จจะได้เอาขนมไปต้มในน้ำเดือด วิธีจะดูว่าขนมสุกหรือไม่นั้น ให้สังเกตว่าขนมลูกที่สุกแล้วนั้นจะลอยน้ำขึ้นมา
- สุกแล้ว ราดด้วยกะทิ กะทิก็เอาไปอุ่นคนให้น้ำตาลละลาย
เรียบเรียงโดย : Pstip ภาพจาก : thanankorn18
