ต้มส้มปลา อาหารภาคใต้

อาหารภาคใต้..ต้มส้มปลา

ส่วนผสม อาหารภาคใต้ ต้มส้มปลา

• ปลาทะเลสด 4-5 ตัว
• น้ำส้มจาก 1-2 ถ้วย
• ตะไคร้ 2 ต้น
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ขมิ้น 1 หัว
• เกลือ 1 ช้อนชา
• กะปิน้ำพริก 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1-2 ช้อนชา
• ผงชูรสเล็กน้อย(ไม่ใส่ก็ได้)
• น้ำเปล่า 2-3 ถ้วย

วิธีทำ อาหารภาคใต้ ต้มส้มปลา

1. นำปลาทะเลสดมาควักไส้ออก หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วล้างให้สะอาดพักไว้
2. นำน้ำเปล่าใส่หม้อตั้งไฟ นำตะไคร้, กระเทียมและขมิ้นบุบพอแตกใส่ลงไป รอจนน้ำเดือด
3. พอน้ำเดือดให้ปรุงรสด้วยกะปิน้ำพริก,น้ำส้ม,เกลือ,น้ำตาลและผงชูรส ชิมรสให้ออกเปรี้ยวหวาน พอน้ำเดือดอีกครั้งให้ใส่ปลาลงต้ม ต้มพอสุก ปิดไฟยกลงเสิร์ฟได้เลย

หมายเหตุ

• น้ำส้มจากเป็นน้ำส้มที่ได้จาก ต้นจาก แต่ถ้าหาไม่ได้ก็ใช้น้ำส้มจากต้นตาลโตนด หรือหากไม่มีจริงๆ ก็สามารถใช้น้ำส้มสายชูได้ แต่รสชาติจะไม่อร่อยเท่าน้ำส้มจาก และกลิ่นก็จะไม่หอมเหมือนน้ำส้มจากด้วยค่ะ
• ปลาที่นำมาต้มส้มสามารถเปลี่ยนได้หลากหลายตามชอบนะคะ

ภาพและเนื้อหาโดย pstip.cc