วิธีทำ ต้มส้มปลาหัวอ่อน1ต้มน้ำให้เดือด ใส่ข่าบุบ/ตะไคร้บุบ/ขมิ้นบุบ/ใบมะกรูดฉีก/หอมแดงบุบ ลงไป ต้มให้หอม2.ปรุงรสด้วยเกลือ/น้ำส้มสายชู/น้ำตาล ชิมรสตามชอบปล่อยให้เดือดอีกครั้ง

วิธีทำ อาหารภาคใต้ ต้มส้มปลา นำปลาทะเลสดมาควักไส้ออก หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วล้างให้สะอาดพักไว้ นำน้ำเปล่าใส่หม้อตั้งไฟ นำตะไคร้, กระเทียมและขมิ้นบุบพอแตกใส่ลงไป รอจนน้ำเดือด