วิธีทำ ไข่ตุ๋นกุ้งส้ม1. ตีไข่ให้ไข่แดงไข่ขาวเข้ากันดี พอเข้ากันดีแล้วใส่หอมแดง น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำเปล่า ซีอิ๊วขาว ตะไคร้ ผสมให้เข้ากัน2. นำกุ้งส้มใส่ชามสำหรับนึ่ง เทไข่ที่ผสมเครื่องแล้วลงในชามกุ้งส้ม ใช้ช้อนคนให้เข้ากัน โรยหน้าด้วยพริกขี้หนู
อาหารภาคใต้..ไข่ตุ๋นกุ้งส้ม (สากล)
ส่วนผสม ไข่ตุ๋นกุ้งส้ม
- กุ้งส้ม 300 กรัม
- ไข่ไก่ 5 ฟอง
- พริกขี้หนูบุบพอแตก 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงหั่นแว่น 2 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้หั่นฝอย 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- น้ำปลา 2 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง
- ผักชีเด็ดเป็นใบๆ 2 ช่อ
ภาพจาก bloggang.com
วิธีทำ ไข่ตุ๋นกุ้งส้ม
1. ตีไข่ให้ไข่แดงไข่ขาวเข้ากันดี พอเข้ากันดีแล้วใส่หอมแดง น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำเปล่า ซีอิ๊วขาว ตะไคร้ ผสมให้เข้ากัน
2. นำกุ้งส้มใส่ชามสำหรับนึ่ง เทไข่ที่ผสมเครื่องแล้วลงในชามกุ้งส้ม ใช้ช้อนคนให้เข้ากัน โรยหน้าด้วยพริกขี้หนู
3. ใส่น้ำในลังถึง ตั้งไฟ พอน้ำเดือดวางชามกุ้งส้มลงนึ่งประมาณ 15 นาที พอสุกทั่วกันยกลง โรยหน้าด้วยผักชีเด็ดเป็นใบๆ
Tips
- กุ้งส้มมีบรรจุเป็นขวดขายตามท้องตลาด
- ควรใช้ไฟอ่อนๆ จะทำให้ไข่ตุ๋นกุ้งส้มเนียนไม่มีโพรงอากาศ
- ไข่ตุ๋นกุ้งส้มจะมีรสเปรี้ยวมันนำ การเติมส่วนผสมน้ำจะทำให้เนื้อไข่นิ่ม
