วิธีทำ ผัดเผ็ดหมูกับมะเขือ ถั่วฝักยาว1.นำเครื่องแกงเผ็ดใต้กับกะปิมาผสมให้เข้ากัน ใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย(ช่วยให้ผสมกันง่ายขึ้น)2.ใส่น้ำมันลงในกระทะ ยกขึ้นตั้งไฟ พอน้ำมันเริ่มร้อนใส่กระเทียมบุบลงไป เจียวพอหอม ตามด้วยเนื้อหมูหั่นชิ้น ผัดจนเนื้อหมูสุก ใส่เคร...

วิธีทำ มะละกอผัดไข่1.นำมะละกอมาปอกเปลือก ล้างให้สะอาด และสับให้เป็นเส้น(สับเหมือนกับจะนำมาทำส้มตำ) ใส่ภาชนะพักไว้2.ใส่น้ำมันลงในกระทะ ยกขึ้นตั้งไฟ พอน้ำมันเริ่มร้อนใส่กระเทียมบุบลงไปเจียวพอหอม ตอกไข่ลงไปในกระทะผัดจนไข่สุก

วิธีทำ คั่วกลิ้งไก่สับ1.นำเครื่องแกงเผ็ดใต้กับกะปิมาผสมให้เข้ากันและใส่น้ำเปล่าลงไปนิดหน่อยเพื่อช่วยให้ผสมกันง่ายขึ้น เสร็จแล้วนำเนื้อไก่สับและกระเทียมบุบมาคลุกเคล้าให้ทั่ว

วิธีทำ ขาหมูต้มผักกาดดอง1.ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อยกขึ้นตั้งไฟ ใส่กระเทียมบุบลงไป รอจนน้ำเดือด2.เมื่อน้ำเดือดใส่ขาหมูเผาลงไปต้ม ต้มเรื่อยๆสังเกตจนกว่าขาหมูจะเปื่อยนุ่ม ปรุงรสด้วยเกลือป่นและผงชูรสเล็กน้อย

วิธีทำ แกงน้ำเคยปลาสำลีย่าง1.นำมะเขือเปราะมาผ่าเล็กน้อยแล้วทุบพอแตก(ใช้ทั้งลูกไม่ต้องเอาขั้วออก เวลาต้มนานๆจะได้ไม่เปื่อยยุ่ย) เสร็จแล้วแช่น้ำไว้2.ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อตั้งไฟ รอจนน้ำเดือด ใส่กะปิปลาลงในกระชอนแล้วนำไปละลายกับน้ำเดือดในหม้อ

วิธีทำ ผัดเผ็ดปลาดุกทอดกรอบ1.ใส่น้ำมันสำหรับทอดลงในกระทะและนำไปตั้งไฟ เปิดไฟกลาง เมื่อน้ำมันร้อน ใส่ปลาดุกหั่นชิ้นลงไปทอดจนสุกกรอบ ตักใส่ภาชนะพักไว้2.นำเครื่องแกงเผ็ดใต้ กะปิและน้ำเปล่าเล็กน้อยใส่ลงในถ้วย ละลายให้เข้ากัน พักไว้

วิธีทำ แกงคั่วไก่กับหน่อไม้ดอง1.นำหน่อไม้ดองมาล้างน้ำให้สะอาด ใส่ภาชนะพักไว้2.ใส่น้ำกะทิลงในหม้อ ตั้งไฟ นำเครื่องแกงคั่วกับกะปิมาละลายให้เข้ากัน และใส่ลงไปในหม้อ รอจนเดือด

วิธีทำ แกงส้มปลาดุกทะเลกับยอดมะพร้าว1.ต้มน้ำให้เดือดใส่พริกแกงลงไปละลายให้เข้ากัน2.ใส่ยอดมะพร้าวลงไปต้ม ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำตาลปี๊บ/น้ำปลา/ น้ำมะนาว/มะขามเปียก ชิมรสชาติตามชอบ3.เมื่อยอดมะพร้าวเริ่มนุ่ม รอน้ำแกงเดือดใส่ปลาดุกลงไป

วิธีทำ ขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้1.ผัดหัวกะทิให้แตกมันใส่พริกแกงลงไปผัดให้หอม2.ใส่หางกะทิลงไปต้มให้เดือด3.ใส่ปลาลงไป ปรุงรสด้วย เกลือ/น้ำตาลปี๊บ/ส้มแขก ตามชอบ ใส่ใบมะกรูดลงไป

วิธีทำ ลูกปลาทอดรสดี1.นำลูกปลามาล้างให้สะอาด2.คลุกเคล้าลูกปลากับ รสดี (ผงปรุงรส) และกระเทียมสับ หมักทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง3.นำกระทะตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชสำหรับทอดลงไป รอจนน้ำมันเริ่มร้อน

วิธีทำ แกงส้มปลานิลกับหน่อไม้ดอง1.ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ นำไปตั้งไฟ นำเครื่องแกงส้มใต้และกะปิมาผสมให้เข้ากัน ใส่ลงในหม้อคนจนละลายหมด รอจนเดือด2.เมื่อน้ำเดือดใส่หน่อไม้ดองลงไป เมื่อน้ำเดือดอีกครั้งจึงใส่ปลานิลหั่นชิ้นลงไป ต้มพอสุก

วิธีทำ คั่วกลื้งไก่1.ผัดพริกแกงให้หอม ใส่ไก่สับลงไป ผัดให้เข้ากับพริกแกง2. ปรุงรสตามชอบ ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูดฝอยลงไป ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน แต่งหน้าด้วยใบมะกรูดซอย เสริฟพร้อมผักสด

วิธีทำ แกงส้มสับปะรดกับปลาอินทรี1.หั่นสับปะรดเป็นชิ้น พักไว้2.ต้มน้ำให้เดือดใส่พริกแกงลงไปละลายให้เข้ากัน3.ใส่สับปะรดลงไปต้มให้เดือด ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำตาลปี๊บ/น้ำปลา/ น้ำมะนาว/มะขามเปียก ชิมรสชาติตามชอบ

วิธีทำ คั่วกลิ้งไก่ฉีก1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่น้ำพริกแกงคั่วกลิ้ง ผัดจนสุกหอม2. ใส่ไก่ฉีก ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลทราย ผัดจนแห้ง3. ใส่ใบมะกรูด พริกไทยอ่อน พริกชี้ฟ้า ผัดให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ

วิธีทำ ปลาทูทอดขมิ้น1. ทำความสะอาดปลาทูสด โดยล้างแล้วเอาเครื่องในออก ขอดเกล็ดแล้วบั้งปลาตามแนวยาว ล้างให้สะอาดอีกครั้ง วางผึ่งให้สะเด็ดน้ำ2. นำเครื่องขมิ้นที่เตรียมไว้มาคลุกเคล้าให้ทั่วตัวปลา หมักทิ้งไว้ 20 นาที3. ใส่น้ำมันลงในกระทะ (กะพอให้ท่วมตัวปลา) นำ...